一、规模养猪问题背后的问题

      规模化养猪场研究内部无法解决的问题时，会选用的手段不外乎聘请行家入场指点、派员出场学习个案与新知识、增加新产品的应用等，由此综合设计解决该问题的方案，据以执行，但是我们经常看到解决方案执行前，还是会因为缺乏「评估」所以中途变调，无疾而终，谁也记不起当时这个问题没被解决的准确过程为何。

      学过企业管理课程者都知道企业经营方案，一定要经过评估（Evaluation）再执行。所以，我们先将猪场问题的解决方案，比喻成企业经营方案。例如现在猪场的饲养承包方案，大部分都是互相学习制度，再经过资方与劳方简单套算，相互觉得合理，才订定下来，这就是在应用「评估」。

      21世纪的前五年养猪竞争复杂化，各场都在开发全新的营运管理方案，祈求承受场内牲猪生产效率、健康与价格波动性的压力，所以会不断出台「改进的想法」，这些想法却因缺乏评估的能力，可能无法说服全体员工支持，而无法成功地操作。或者，因为没有进行评估，就凭领导的指示，推动操作，结果不佳，总体的有形与无形损失甚大。所以，我们认为方案评估能力如果能正确培养，在猪场仍然是一把帮助赚钱的钥匙。

      因此，万谷团队提醒「规模养猪问题背后的问题」更为重要，而问题背后的问题，又是有「评估作业」才能发掘。例如：愈来愈多具有历史辉煌的养猪场，发现猪场经营老化现象，觉悟到「再不借用增建新场保证隔离性与大刀阔斧地技改自动化饲养的硬件」来全面降低风险成本，将很难消除靠劳力密集所必然的利基崩溃，更难以提升猪场的管理成绩。然而，做与不做？做又如何做？似乎没有专业的评估系统（甚至可以要求猪场业主付费），能给大家明确的指引。但这点不能抱怨，因为兴建猪场的大型评估需求并未形成公开的市场，所以只被饲料与预混料企业（正大集团等）、农机设备供货商（德商大荷兰人公司等）、种猪商（以PIC系统为首，其后有兴泰或王将农牧等），或者研究机构当成与新任养猪场老板交易成套产品后伴随增值服务的手段。

二、饲料价值评估能力必须重新唤醒

      假设您已经接受此概念：「猪场方案评估是使猪场管理增值的必要工具。」

      大量养猪小农参与养猪竞争，使规模化猪场要比照小农标准，去全面降低成本，这点主导着规模化猪场「急于改进猪场经营方案的方向」，那么我们要探讨现阶段猪场必须重视的内部方案与评估的范围就大幅度缩小。甚至只要加重掌握如下要件，想经营好自己的猪场就绝非难事。

      1. 引种来源：选择猪源根本可以舍弃个别种猪的外观审美，而是取定最佳健康管理的育种场，要求准确提供种猪的遗传数据；更先进者，采用无特定病原的冷冻精液入场改良。评估后代公猪遗传性能已经超越现用公猪时，立即更新，不论年限。

      2.消毒剂与疫苗选择：消毒技术与免疫程序配合，目标在控制全场抗体的稳定性，这些方案设计与价值评估一定要配合采血经过实验室检测的资料，且将此检测纳入循环或例行管理，不可凭空假设，才能杜绝病毒疾病突发事件。此种管理方案明确后，建议大家相信100%是不需要调整的，如有漏网之鱼，发生疾病的个体，立即隔离淘汰即可。

      3.管理程序：只有大型农场在基础建设完善过程中，也完成固定编制，才会有固定编制，这意味着大场的固定成本就需要利用「产出／投入比」高于农户小场的规模杠杆，设计优良的「管理程序」，保证长程猪价波动，淘汰浪潮冲击后的竞争力。具体的管理程序应有多方面体现，例如在「母猪管理的人均头数」、「建筑面积生产肉猪屠体的坪效」、「每头母猪每年出栏的肉猪屠体重」等等。总之，大型猪场因设备与人力投资大，管理上不能得过且过，使总成本结构大；特别在养殖密度使应激升高的条件下，继续在降低成本的策略上努力不懈，才能「创造竞争门坎」，防止被「低投入、低产出」的群体打压肉猪市场的价格，压迫到自身的利润。

      4. 饲料价值：养殖变动成本的主题是饲料成本。台湾动物科技研究所刘昌宇博士发表一文「『正视台湾饲料的优良品牌正在流失中』读后感」，谈到一般所谈饲料成本占养殖总成本65~70%已是错误的观念，特别是生产效率高的猪场，会因为没有死猪、不需药物处理费用、猪均人力费用、饲料费用都降低，资金周转快而利息成本低，反而使饲料占养殖总成本提高到85%。所以养猪场要抓准理想中的养殖标准，最后使造肉成本最低，特别在2008年以后，发达省份对环保要求提高后，养猪效率与效益将是猪场存活的决胜关键。存活养猪者伴随着猪价合理提升，超额稳定的获利机会才算正式开始，此种养猪可以拥有的经营价值，在过去是十年才难得一次的。

      跟随动科所刘博士的思路，提醒各猪场业主在养猪技术还有一段「饲料技术导向的经营路程」要走。不论是在饲料添加剂、大宗原料与引种来源不同后的营养需求标准，都需要有新的现场研究平台──『以饲料为主成本来管理猪群，而不以药物或人力为主成本来管理猪群』。所以，猪场对饲料价值评估能力必须重新唤醒。

      当然我们也理解养猪现场不是科研单位，不能超越生产价值去要求建设高素质的生产因素（土地、劳动力与设备），这是普遍被认定的市场现象；但对有能力的猪场不幸地也在一概回避「在科学研究少许投入的牺牲，以培育科学意识、人才、成果转化应用」的道路，最终造就了不可嘉许的结果是，只要不与养猪工资奖金挂上勾的经济数据，通常都很难被规范地收集应用，但这些随时间演变的数据却是最容易指导提高猪场生产力的指针点，如果没有收集到，就不能知道该场隐蔽的养猪技术，是否真的能逐步发展，有所提高。

三、饲料价值评估焦点在总体生产效率

      万谷团队的AAA级朋友──广东旺大集团，曾在河源召开过养猪技术研讨会，主讲者魏荣展报告调查珠江三角洲的中小猪场，并仔细分析过以每百头母猪为单元的综合生产技术指针、生产成本指标，呼吁大家重视这些统计，并互相交流。研讨会中指出「能细化成本会计的各项金额」象征着能顺利掌控各环节的生产程序，且可以顺利无误去撷取信息进入探讨或对比的农场，代表能指导本场养猪的生产程序、监控本猪场的利润与现金流，将帮助自己非常大，因谈论经营指导的意义，绝不能只偏向「管」字，而不具备「理」字当先的经营决心。举例说，「猪场对乳仔猪下痢的解决方案」，采用『管』而不采用『理』的操作方法，就只去找最好最贵的饲料产品，或者最佳的下痢保健药品，追求一帖见效，因为猪场领导与员工为降低劳动强度，会更注重这些有害表面的工作任务是否操作完成？缺乏「药物即是毒物」的警觉性，如普遍超量渗入动物体内，将使内脏难以负荷，带来养殖的抑制损失；如果转为应用「优化免疫」、「水质处理」、「温差控制」、「定时带猪消毒」等，以「理」顺动物体质、环境保护、应激管理为猪场经营的核心技术，必能使养猪场进入良性循环──这时才算拥有真正的低成本养好猪的技术。

      广东养猪技术由2006年起会收起技术浮躁的心情，走回基本面，而这句话的意涵深远，不能一言以蔽之。这种观点的苗头出在「欧盟（EC）已经着手发展零抗生素、低沙门氏菌污染的生产方式与法规，甚至立法阻止28日龄以前的离乳模式──已有新的农场试验报告举证这是规模化猪场控制乳猪生产成本不再增加的唯一手段」，何况新美系的种猪已经确定泌乳期的高峰在第三周末，过早离乳反而破坏猪场的总体生产力，也只会提供健康机能不全的造肉机器，给生长后期带来疾病易感的因子。或许我们认为饲料是中国的民族工业，要发展不需要被欧盟牵着鼻仔，更不能自己捆绑自己的手脚。事实上，只要中国的消费者是中国民族工业的生存平台或群众基础，我们又凭甚么阻挡他们向民族工业的主流，索要「较低成本的安全食品」。所以，总有一天会得到「照办吧！这是消费者要求的权益。」的最高指示。

      八月28-29日国家饲料工程技术研究中心主办「高档乳猪教槽料的研发暨营销模式专题研讨会」，顺利完成。有先知般的参与者，已经总结出这项系统工程，首先要解决动物族群（populations）的环境与体质健康需求，这将以「回归自然的条件」为中心；再来也有必要控制饲料配方中营养组份超高成本的浪费，因为我们毕竟是在生产经济动物，而不是保育动物，不需花费大资本去要求100%的育成率；甚至警觉到人工营养学至今对免疫或抗应激作用机制的无助感，使应激的戕害位居生产损失之首位。而且在幼猪阶段的范围内，人工饲料适口性如果不佳，必然延长生长时间，导致严重的管理资源的浪费，此时对总体生产成本的失控压力更非简单。

      如果猪场业主不能看懂上述复杂的思想，您只要查阅一下，贵猪场真心实意想追随一个出神入化的乳猪料技术体系供货商，让他们赚钱，但经历几年下来，如果总还是经常在换产品，其中的道理何在？事实上就有「靠山，山倒；靠人，人跑；还是靠自己最好！」

      猪场自配的组份需要不断监控或技改论证，使用成品乳猪料因内容变动需要验证，否则等全群成绩取得不及格时，再来追究，始终都是猪场要吃亏。因此，养猪场弱化论证饲料原料或营养配方稳定效用的能力，基本上就是在弱化自己的竞争力。

      提高场内试验作业能力，可以播撒猪场科学化管理行动的种子，利用试验首重科学精神来支撑员工操作精细资料收集、统计管理与应用的实践态度与过程。而且，这些事情完全具有「团队精神建设」的意涵，实现于两个层次：「统一思想、统一行动」。准确的实验结果足以解放无知，如果养猪场的科学化管理，仅维持日常养殖生产数据库的呈报与统计，对于未能达标的资料，由领导提出最合理的解释，只寄望未来改进然后结案，恐怕不妥，因为「这不能是结束，而是结束的开始」。

      如果想要有效改进，则必须由技术副场长掌控「改善项目：由观察问题的现象，制定问题发生原因的数个假说，再布置试验论证，获取准确的试验结果。根据此结果，修订现有的养殖制度，提高全场效率或效益」。这种调动团队研究与追踪、准确知道答案做成书面报告、巩固场内软性的技术结构等能力，正是目前民营猪场场长管理上可能最薄弱的环节。

      必须强调，猪场的真实技术绝对不可道听涂说，或似风吹杨柳，所以万谷团队技术团队呼吁猪场重新重视本题。虽然本题点题说出「猪场漠视饲料试验管理等同于养殖技术弱化的危机已然存在」，但正面思考者并不难想到万谷团队技术团队的本意却是「若以猪场饲料试验提升本场的科学精细化管理，将是提升未来经营的策略之一」。也为配合养猪业界的朋友需求重建「猪场试验的科学体系」，特别向朋友们介绍八月份刚加盟万谷团队产品推广者，会透过全力承担「万谷团队于猪场效用」的心愿，去帮规模化猪场建设「猪场试验科学技术」的队伍。笔者于此祝愿他们散播驻场试验服务的热诚，能发展猪场科学化管理、研发、品控与绩效考核。

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