按标准化生产

近几年国家针对我国猪肉质量下降、国家猪肉出口难，群众卖猪难的问题，陆续颁布了《食品卫生法》、《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》。特别是去年加入世贸组织以来，国家质量监督检验检疫总局去年8月发布了《无公害畜禽肉安全要求》标准和《无公害畜禽肉产地环境要求》标准。与此同时，国家农业部颁布了国家农业行业标准，《无公害食品》，涉及到养殖业的有：《饮水水质》标准、《畜禽产品加工用水水质》标准、《生猪饲养兽药使用准则》、《生猪饲养兽医防疫准则》、《生猪饲养饲料使用准则》、《生猪饲养管理准则》和《无公害食品―――猪肉》，具体规定了无公害猪肉的理化指标，包括解冻失水率、挥发性盐基氮、砷、汞、铜、铅、铬、镉、氟、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、蝇毒磷、敌百虫、敌敌畏、氯霉素不得检出和盐酸克伦特罗不得检出;抗生素和磺胺类有：恩诺沙星、庆大霉素、四环素、青霉素、链霉素、泰乐菌素、氯羟吡啶、喹乙醇、磺胺类、乙烯雌酚不得检出;微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌不得检出，国家把无公害猪肉生产纳入法制轨道，实行标准化操作，有法可依。

使用国家允许的饲料添加剂

我国农业部早在1989年初已公布了《饲料药物添加剂品种及使用规定》，去年又发布了《饲料药物添加剂使用规范》，规定了目前允许使用的饲料药物添加剂药物种类有预混剂：二硝托胺，马杜霉素铵，尼卡巴嗪，乙氧酰胺苯甲脂，甲基盐霉素，拉沙诺西钠，氢溴酸常山酮，盐酸氯苯胍，盐酸氨丙啉、磺胺喹恶啉，氯羟吡啶，海南霉素钠，赛杜霉素钠，地克珠利，复方哨基酚钠，氨苯胂酸，洛克沙胂，莫能菌素钠，杆菌肽锌，黄霉素，维吉尼亚霉素，喹乙醇，那西肽，阿美拉霉素，盐霉素钠，硫酸粘杆菌素，牛至油，杆菌肽锌、硫酸粘杆菌素，吉它霉素，土霉素钙，金霉素，恩拉霉素预混料共33种。生产含有上述所列品种成分的饲料，必须在产品标签上标明所含兽药成分的名称、含量、适用范围、停药期及注意事项。国家农业部还批准了用于防治动物疾病，并规定疗程，仅是通过混饲给药饲料药物添加剂有预混剂：磺胺喹恶啉、二甲氧苄啶，越霉素A，潮霉素B，地美硝唑，磷酸泰乐菌素，硫胺安普霉素，盐酸林可霉素，赛地卡霉素，伊维菌素，呋喃苯烯酸钠粉，延胡索酸泰妙菌素，环丙氨嗪，氟苯咪唑，复方磺胺嘧啶，硫酸大观霉素，硫酸新霉素，磷酸替米考星，磷酸泰乐菌素，磺胺二甲嘧啶，甲砜霉素散，诺氟沙星，盐酸小蘖碱，维生素C磷酸脂美，盐酸环丙沙星，恶喹酸散，磺胺氯吡嗪钠可溶性粉共24种预混剂。猪场，户需用上述药物时，必须凭兽医开的处方购买使用。国家农业部还明确规定，兽用原料药不得直接加入饲料中使用，必须制成预混料才可添加到饲料中使用。除以上所列允许使用的饲料药物添加剂和农业部今后批准允许添加到饲料中使用的饲料药物添加剂外，任何其他兽药产品一律不得添加到饲料中使用。

使用无公害兽药防治疾病

贯彻“预防为主”的方针，加强饲养管理，增强体质，减少应激，提高免疫力。严格按照国家《动物防疫法》的规定，预防生猪发病死亡。

纠正乱用、滥用和超量用药。在明确诊断的基础上，对症下药，按药品说明书规定用量、用法使用。慎重使用拟肾上腺素药、平喘药、抗拟胆碱药、肾上腺皮质激素类药和解热镇痛药。尽量不用或少用抗菌素和碘胺类药物。禁止使用假冒伪劣兽药、麻醉药、中枢兴奋药、镇痛药、镇静药、化学保定药、骨骼肌松弛药，未经国家畜牧兽医部门批准采用基因工程方法生产的兽药和未经国家农业部批准或已公布淘汰的兽药，今后防治禽禽疾病所用兽药必须来自具有《兽药生产许可证》和产品批准文号的企业，或者具有《进口兽药许可证》的供应商。产品标签上应注明药物名称、有效成分、剂量、用量用法、生产日期和有效期等。凡禁止使用、慎重使用或控制使用的药物，可利用中药替代。

遵守“休药限期”的规定。“十药九毒”。长期连续使用“西药”既容易产生抗药性，又较易引起蓄积中毒。国家农业部发布的《无公害食品―――生猪饲养兽药使用准则》对抗寄生虫药双甲眯等15种和抗菌药氨苄西林钠等66种药物严格规定了用法与用量和2～45天的休药期。

开发中草药制剂。具有药源广、药效长、疗效高、价格低、无公害、无药残、无抗药性、安全可靠、毒副作用小的独特优点。

饲喂无公害饲料

饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的，这样从源头上控制对无公害猪肉的污染。我国新颁布的《饲料卫生标准》，规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、霉菌、黄曲霉毒素B1、沙门氏菌不得检出和每克鱼粉中的细菌总数等指标。应严格按此标准要求饲喂畜禽。同时猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控，禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料。此外，开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。猪场、户都应种植优质高产的鲁梅克斯、串叶松草、苜蓿、籽粒苋、密植地瓜等。青绿饲料和马齿苋等各种野草野菜，营养丰富、适口性好、喜欢吃、肯上膘、成本低、出栏早。今后在使用饲料添加剂中，应使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等。在微量元素中，特别对铜作出了严格的限制，即每千克配合饲料中的含铜量，按猪体重30千克以下的不得高于250毫克;30～60千克的不得高于150毫克;60～100千克的不得高于25毫克。

用水也要按标准

定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验，并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀、威岛等消毒药进行消毒处理，达到国家颁布的无公害食品，《畜禽饮用水水质》标准和《畜禽产品加工用水水质》标准。使用水质感官性状和一般化学指标中的水色、浑浊度、总硬度、PH值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐，细菌学指标中的总大肠杆菌数，毒理学指标中的氟化物、氰化物、总砷、总汞、铅、铬、镉、硝酸盐等均不得超过标准值，并不得有异臭、异味、肉眼可见物和农药中的马拉硫磷、内吸磷、甲基对硫磷、乐果、林丹、百菌清、甲萘威2，4―D等，确保水质符合《标准》卫生要求。猪应用鸭嘴式饮水器供水，保持水质清洁卫生，禁饮湖、河、坑塘污染脏水和未经处理的工业废弃水。屠宰无公害猪的屠宰厂、产品加工厂，在屠宰、加工过程中的生产用水、厂区冷却水、设备消毒冲洗水，在特定的屠宰车间内屠宰、加工成胴体或初分割中的生产用水，产品加工成成品或半成品中的添加水和洗涤水，都应达到屠宰加工用水水质指标和卫生要求。

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