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常见饲料原料的掺假鉴别方法
发布日期：2013年07月10日 来源：浙江宁波振宁牧业有限公司
饲料原料的质量是饲料质量的关键所在。但一些不法分子在利益驱使下，向饲料原料中掺假夹杂，使原料质量难以鉴定。为保证饲料质量，必须控制好原料质量。常见的原料掺假方式及鉴别方法如下：
1
麸皮掺假
麸皮是最常用的原料之一，掺假现象也比较严重，常掺有滑石粉和稻谷糠等。这种情况的鉴定，可用手插入麸皮中再抽出，如手上粘有白色粉末且不易抖下，证明掺有滑石粉，容易抖落的为残余面粉。再用手抓把麸皮使劲捏，如果麸皮成团则为纯正麸皮，如握时手有涨的感觉，则掺有稻谷糠，如搓在手心有较滑的感觉，则掺有滑石粉。另外通过检测粗灰分和粗蛋白也可判定是否掺假，因为掺假麸皮往往粗灰分高，粗蛋白不够。
2
鱼粉掺假
鱼粉中掺假常用血粉、羽毛粉、皮革粉、肉骨粉和花生壳粉等。对于这种情况，可用铝箔纸包住鱼粉用火点燃，根据产生的气味判断鱼粉的真假，真品燃烧时是毛发燃烧的气味，如果出现谷物干炒的芳香味，说明掺有植物性物质。另外，可取一些鱼粉放在玻璃杯中，加入
10倍体积的水，充分搅拌静置后观察，掺入的沙石沉底，而植物性物质(稻壳粉、花生壳粉、麦麸和棉饼等)浮于水面上。此外还可根据气味辨别是否掺入尿素，只需取样品20g放入小烧瓶中，加10g生大豆粉和适量水，加塞后加热15～20min，去掉塞子后能闻到氨气味，说明掺入尿素。
而用气泡鉴别法则可鉴别是否掺有石粉、贝壳粉和蟹壳粉等，只需取少量样品放入烧杯中，加入适量稀盐酸或白醋，如果出现大量气泡并发出吱吱声，说明掺有石粉、贝壳粉和蟹壳粉等。
3
棉粕和菜粕掺假
棉 、菜籽饼粕都是较廉价的蛋白质饲料，因其价格较低，一般掺假较少。对于这些原料的掺假，可仔细通过眼观鉴定。必要的情况下，在放大镜下对饲料原料进行鉴定，尤其对于底部一些颗粒较小的必须仔细鉴别。掺假者为达到与棉粕和菜粕的颜色相同，以假乱真，往往加入色素，然后干燥，制成子粒，粒度比米粒还小，这样带有稻壳麸皮及这种小粒的颜色与棉粕和菜粕极为相似，不仔细看，一般很难看出，但是仔细查看其细碎部分，看到可疑的颗粒拿出用手用力搓，即成粉末，这就证明里面有假。另外也可通过盐酸检查，正常的菜籽粕加入
10％的盐酸，没有气泡产生，而掺假的菜籽粕有大量的气泡产生。
4
豆粕掺假
豆粕的掺假方式更不易看出，如掺入非蛋白氮的尿素，用测真蛋白的方式可排除。如果用玉米芯和石粉加蛋白精
(脲醛聚合物)，配上颜色，制成粒，又压成片，掺入豆粕中，这种小片 和豆粕片极为相像，不仔细查看边缘，不易查觉。但这种情况可通过测钙和磷含量，计算钙和磷的比例，测粗灰分的办法可查出有假。另外还有2种豆粕掺假的常见鉴别方法：
1)水浸法。取豆饼
(粕)25g，放入盛有250mL水的玻璃杯中浸泡2～3h，然后用木棒轻轻摇起，可看出豆饼(粕)与泥沙分层，上层为豆饼(粕)，下层为泥沙。
2)碘酒鉴别法。取少许豆饼
(粕)放于干净的白瓷盘中，铺薄铺平，然后滴几滴碘酒，过1min后观察，其中若有物质变成蓝黑色，说明有掺假，变色物质越多，掺假越多。此法可分辨是否掺有玉米、麸皮或稻壳等。
另外，常用熟豆粕作原料，而不用生豆粕，因生豆粕含有抗胰蛋白酶和皂角素等物质，影响畜禽适口性及消化率。检查方法是取尿素
0.1g，置于250ml三角瓶中，加入被测豆粕粉0.1g，加蒸馏水至100mL，加塞于45℃水中温热1h，取红色石蕊试纸一条浸入此溶液中，如石蕊试纸变蓝色，表示豆粕是生的，如试纸不变色，则豆粕是熟的。
5
贝壳粉掺假
伪劣贝壳粉呈现碎面状或碎屑状，含钙量仅为
28％甚至不足；好贝壳粉应含超过70％高粱粒大小贝壳，30％以内的碎面。最好选用未加工粉碎的大贝壳，自己加工，粉碎后含钙可超过36％。
6
蛋氨酸和赖氨酸掺假
6．
1 感官鉴定法
真蛋氨酸为纯白或微带黄色结晶性粉末，有反光性，有特殊臭味，手感质地滑腻，口尝略有甜味。
假的为黄色或灰色，闪光结晶极少，有怪味和涩感。赖氨酸为白色或淡褐色小颗粒或粉末，无味或微有特异性酸味，口尝微酸。假冒赖氨酸一般气味不正，口尝有杂质样涩感，口味不正。
6．
2 灼烧法
取瓷质坩锅
1个加入1g氨基酸， 在电炉上炭化，然后在550℃茂福炉上灼烧1h，真氨基酸残渣在0.5％以下，假蛋氨酸残渣则较多。而且纯正的赖氨酸和蛋氨酸燃烧后有一种难闻的特殊臭味，类似于烧羽毛味，而假冒的氨基酸一般不具有这种气味。
6．
3 溶解法
取
1个250mL烧杯，加入50mL蒸馏水，再加入1g氨基酸，轻轻搅拌，假氨基酸不溶于水， 而真氨基酸几乎全溶于水。
7
骨粉掺假
好骨粉含钙
23％～26％，磷12％～14％。掺假的骨粉常常含磷不足，引起畜禽脚(腿)生长不良，若骨粉未脱胶，易腐败变质，常引起畜禽中毒。常见掺假冒充物有石粉、贝壳粉和细砂等杂物。
7．
1 肉眼直观法
纯正骨粉呈灰白色粉状或颗粒状，部分颗粒呈峰窝状，手握不成团块，不发滑，放下即散，固具有气味。可通过
0.44mm筛孔，残留物不超过3％。掺杂骨粉仅有少许蜂窝状颗粒，假骨粉无蜂窝状颗粒。如果产品呈半透明的白色粉末，表面有光泽，搓之发滑，说明掺入滑石粉和石粉等；如产品呈白色、灰色或粉红色，有暗淡、半透明的光泽，搓之颗粒质硬，不黏结，说明掺有肉骨粉或贝壳粉。用清水漂洗也可检出植物性杂质或砂石等。
7．
2 稀盐酸溶解法
将骨粉倒入释盐酸溶液中，若为纯正骨粉会发出短时间的“沙沙”声，骨粉颗粒表面不产生气泡，最后全部溶解变为混浊；脱胶骨粉的盐酸溶液表面漂浮有极少量有机物；蒸骨粉和生骨粉表面漂浮物较多，假骨粉则无以上化学现象。如果产生大量气泡并有吱吱声，说明掺入石粉和贝壳粉等。
7．
3 火烧法
取少量骨粉放入试管中，用火烧，真骨粉会产生蒸气，然后产生刺鼻烧毛发的气味，而掺假骨粉所产生的蒸气和气味少，假骨粉无蒸气和气味，末脱胶的变质骨粉有异味。
8
玉米蛋白粉掺假
玉米蛋白粉是食品工业制淀粉的副产品，黄色，结晶状，手感流动性好，具有均匀一致的甜香味。掺假的玉米蛋白粉一般是掺入部分淀粉和蛋白假物，色泽淡黄，气味不是典型的甜香味，手感粗糙，有淀粉的细腻感。另外，还可用加生大豆粉加热方法检查是否含有尿素。
9
磷酸盐掺假
磷酸盐是畜禽饲料中磷的重要来源，可用的有
20余种，有钙盐、钠盐、钾盐和铵盐等。但目前主要使用的品种只有磷酸钙盐，即磷酸氢钙(磷酸二钙)和脱氟磷酸钙(磷酸三钙)，占生产和消费的98％。常见的造假及鉴别方法有：
9．
1 用磷矿粉或农用过磷酸钙假冒磷酸氢钙。磷矿粉是磷矿石磨成的细粉，灰白、黄棕或白色，含氟量较高，一般在2％左右，不溶于释酸(稀盐酸或白醋)。农用过磷酸钙呈灰白色或深灰色，与稀酸反应后溶液呈灰色，有部分不溶物。而饲料磷酸氢钙与稀酸反应平稳，无气体，无沉淀。
9 ．
2 用石粉或轻质磷酸钙假冒磷酸氢钙。石粉或轻质碳酸钙均可与稀酸反应，且反应时产生大量气泡。反应越激烈，气泡越多，说明产品中含石粉或轻质碳酸钙就越多。
9 ．3 用磷酸盐掺骨粉或滑石粉假冒磷酸氢钙。在磷酸钾盐、钠盐、铵盐和钙盐中掺入骨粉的目的是降低其含氟量，掺假后色泽偏灰暗或偏黄褐色，若掺入骨粉超过50％则有骨粉气味。加入释酸后，会产生大量浑浊的泡沫，反应后，溶液混浊，底部有不溶性物质存在。
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