西双版纳州境内分布的小耳猪是滇南小耳猪的代表类型，习惯上称之为版纳小耳猪。随着经济和旅游业发展，一般养猪生产水平较高的农区、傣族聚居地，从20世纪80年代中后期就开始引入国外猪种开展土三元和洋三元杂交；而哈尼族、布朗族、拉祜族聚居地，多数村寨分布在自然保护区或森林环抱的山区，仍然采用传统的放养加补饲的原生态方式养殖小耳猪。为提高养猪生产效益和发挥当地野生饲料资源丰富以及小耳猪觅食能力强、肉质鲜嫩的特点，发展特色养猪，满足市场对土猪肉的需求，景洪市畜牧兽医站组建公司，以公司+农户模式，通过提供小耳猪保种场和保种区纯繁的小耳猪、自配精料、科技服务和肥猪回收等方式，组织农户适度规模(5～10头)饲养纯种版纳小耳猪肥猪。本次测定主要为摸清原生态养殖小耳猪的肥育、胴体和肉质性能，以检测其养殖效益。

1材料与方法

1．1试验猪来源

试验猪为景洪市景哈镇3个相邻哈尼族村寨饲养的版纳小耳猪肥猪，共l7头。

1．2试验方法

试验于2007年10月至2008年8月在景洪市景哈镇曼亭等3个村寨进行。供试猪80日龄前完成去势、预防注射和驱虫，并于饲养中期重复驱虫1次。试验猪早出晚归，一般早上7时左右放养，自由觅食，下午4～5时回归畜主院落或圈舍，补饲自配精料约0．7kg和青粗料1~1．5 kg。自配精料组成：豆粕8％、玉米40％、玉糠35％、粗糠l5％、石粉l．6％、盐0．3％；营养水平：消化能l l．65 MJ／kg，粗蛋白质12．1 1％。

2结果与分析

2．1肥育性能

抽测的l7头肥猪，开始日龄(82．31士5．62)d，始重(10．21±2．05)kg，饲养天数(240．64士10．62)d，结束体重(66．56±3．15)kg，肥育净增重(56．35士4．72)kg，日增重(234士41)g。

2．2胴体性能

将17头肥猪全部屠宰，宰前体重(61．93±1．72)kg，屠宰率(71．86士1．83)％，背膘厚(3．97±0．30)cm，皮厚(0．24±0．02)cm，眼肌面积(17．37士14)cm²，后腿比例

(27．52士0．68)％，胴体瘦肉率(39．17士2．05)％。

2．3 肉质性状

屠宰后45 min的PH(6．36士0．22)，肉色(3．25士0．1 8)，大理石纹(3．45士0．30)，滴水损失(0．68士0．23)％，失水率(4．91士0．45)％。取背最长肌(12～14椎骨处)肉样送广州市农业标准与监测中心测定。结果：肌内脂肪(8．35±2．91)％，每100 g肌肉中含胆固醇(50．63±8．3)mg，油酸(35．91±2．19)％，亚油酸(12．75士2．61)％，亚麻酸(1．03±0．69)％，二十碳一烯酸(1．92士0．55)％，二十碳二烯酸(0．94±0．31)％，二十碳三烯酸(0．23士0．22)％，二十碳四烯酸(0．38±0．09)％

3讨论

3．1小耳猪在放养加补饲的原生态养殖条件下达到66．56kg体重，日龄322．95 d，日增重234 g，较圈养的244．80 d和247 g分别增加78．15 d(P<0．01)和减少l3 g(P<0．05)。但胴体性状两者相差不大：瘦肉率原生态养殖较圈养的(35．52士0．46)％增加了3．65个百分点(P<0．05)；眼肌面积较圈养的(15．19±0．34)cm²增加2．18 cm²(P<0．05)；肌内脂肪含量较圈养的8．29％增加0．06个百分点。

3．2本试验检测了肌内脂肪的脂肪酸含量，其中亚油酸和亚麻酸比高黎贡山猪的(18．22士2．94)％和(1．12士0．17)％分别低5．47个百分点(P<0．01)和0．09个百分点(P>0．05)，较保山猪的(9．86±1．54)％和(0．18士0．10)％分别增加2．89个百分点(P<0．05)和0．85个百分点(P>0．05)，较版纳半血野猪的(8．24±1．72)％和(0．88±0．74)％分别增加4．51个百分点P<0．01)和0．15个百分点(P<0．05)，比家养猪(10．75±5．94)％和(0．86±1．04)％分别增加2．00个百分点(P>0．05)和0．17个百分点(P>0．05)。

3．3本次检测还发现，原生态养殖的小耳猪含有较高的人体营养必需脂肪酸，其中亚麻酸和二十碳一烯酸、二十碳二烯酸、二十碳三烯酸、二十碳四烯酸等ω-3系脂肪酸含量高达(4．50±0．49)％，这在其它猪种的猪肉中检测甚微或根本没检测到。ω-3系脂肪酸在医学上称血管清道夫，有保健作用。据报道，ω-3系脂肪酸主要从食物中摄取。小耳猪猪肉中含较高ω-3系脂肪酸可能与其放养觅食野生饲料和补饲的青绿料有关，但被测的17头猪5种脂肪酸变异系数分别为63．30％、28．65％、32．97％、95．65％和23．68％，从一个侧面反映了一定的个体遗传变异，似乎与个体遗传基础有关。若能揭示其与采食饲料的关联，则有可能发展富含ω-3系脂肪酸的小耳猪养殖业，值得探讨。

摘自《养猪》.-2009，（2）.-37~38

相关文章