白菜是人们喜爱的蔬菜，没有毒素，但若用白菜喂猪，如处理不当，很容易引起中毒。这是因为其含有硝酸盐。做猪饲料时，如盖上锅盖焖煮，或趁热捞入缸内的时间过长，在细菌的作用下，白菜里的硝酸盐被还原成亚硝酸盐，会造成猪中毒。
