新生仔猪由于采食量少，故对养分尤其是能量摄取量不足，从而影响了仔猪的健康生长。为了提高仔猪的生产性能，可采用在饲料中添加脂肪以提高饲料能量浓度的方法。然而，由于哺乳期仔猪尚不能释放消化利用脂肪的乳化剂，故限制了脂肪在实际生产中的应用。为此，美国的畜牧专家研究了化学乳化剂在仔猪饲料中的应用。试验选用17-21日龄的断奶仔猪，其饲料由玉米、豆饼、乳清粉、脱脂奶粉、抗生素、脂肪和其它营养素组成。

选用大豆油、椰子油、牛油和猪油作为4种脂肪源分别以10%添加在断奶仔猪日粮中，乳化剂为卵磷脂和脑磷脂，其添加量为脂肪添加量的10%和30%。试验结果表明：添加大豆油和椰油组饲料的干物质、总能和脂肪的消化率均高于牛油和猪油组。这主要是各种脂肪碳链的长度和脂肪酸的不饱和程度不同所致，而作为氮源的增长量各种脂肪含量相差不大。当在含牛油日粮中添加卵磷脂和脑磷脂(添加量为牛油量的10%)时，日粮中脂肪的消化率由80.9%分别提高到88.4%和83.9%。而在含猪油的日粮中添加乳化剂反而使脂肪的消化率下降。在35天的哺乳期内，添加大豆油和牛油组都没有使仔猪增重提高，但其饲料利用率则明显高于未加脂肪的对照组。

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