4．使用酶制剂
酶具有催化能力和底物特异性两大特性。在养猪生产中，日粮添加的酶所具有的特异性与其底物相符是必须考虑的一个重要问题。饲用酶制剂通过水解或降解植物性饲料原料中的抗营养因子(如植酸盐、凝胶、凝集素或多酚)提高动物的生产性能。

⑴ 植酸盐降解酶
猪利用植酸磷的能力非常有限．给环境学家、养猪生产者、饲料生产商和广大民众提出了严重的问题。第一，粪便大部分磷引起环境污染：第二．猪日粮中添加无机磷．饲料成本增加：第三，植酸或植酸盐和日粮养分(如钙)的络合能力。猪体内缺乏水解植酸或植酸盐分子化学键的酶—植酸酶。Et粮添加外源性植酸酶时，植酸或植酸盐被分解，结合磷被释放出来，最终被猪吸收利用，同时其他与植酸结合的钙也会游离出来被猪利用。

⑵ 纤维降解酶
各种形式不易消化的纤维或非淀粉性多糖是造成饲料消化率低的主要根源，尤其是青年猪。饲料某部分养分被包于富含纤维的细胞壁内，这些被包含的养分不能被猪内源性消化酶所分解，利用纤维素酶、 一葡聚糖酶和戊聚糖酶，可提高这些营养物质的生物利用率。

⑶ 淀粉降解酶
由于仔猪消化系统发育未成熟，小肠分泌淀粉酶相对较少。猪日粮尤其是仔猪日粮添加淀粉降解酶，能够加速淀粉在小肠消化．从而提高碳水化合物的吸收率，促进猪的生长。

⑷ 蛋白降解酶
不同来源的饲料，其蛋白质的生物利用率和品质有相当大的差异，猪日粮更为突出。主要植物蛋白质原料(豆粕和其他豆科籽实)含有抗营养因子，如单宁、皂苷、凝集素和胰岛素抑制剂，会抑制饲料养分的消化和利用，其中某些抗营养因子对动物产生毒副作用，有些会破外动物肠道表面吸收层，添加外源蛋白质降解酶有助于消除这些蛋白质饲料抗营养因子的毒副作用。

目前，饲用酶制剂被认为是“天然产品”，而不是像激素和抗生素之类的化学添加剂，欧洲市场已经禁止销售生产过程中使用生长促进剂(如激素和某些抗生素)的肉产品。在这些特定的条件下，饲用酶制剂可能会取代传统的生长促进剂，日粮添加酶制剂在欧洲已被广泛接受，但在国内仅有10％的单胃动物配合饲料添加饲用酶，主要有以下几种因素限制酶制剂得不到广泛的应用。

首先酶的应用必须以高度专业化的方法为基础，特定原料中的目标底物应选择不同类型和不同剂量的酶制剂，猪内源性酶和外源性酶在不同日粮成分之间的相互作用导致了酶制剂应用有不同的反应，甚至有些酶制剂的应用还会对猪生产性能有不利影响；其次饲料加工过程(主要是制粒)中的高温、配合饲料中的重金属离子、动物体内环境等导致酶制剂失活；第三，某些新饲用酶制剂产品开发过程中，对酶最适活性单位或酶制剂添加量缺乏足够的试验基础，复合酶的单项酶种及活性比例具有一定的盲目性，有些酶漫无目的添加而造成浪费和饲料成本的提高。

5．提高日粮中非常规原料的使用比例
⑴ 小麦代替部分玉米
进入2006年以来，由于玉米价格持续走高，致使饲料生产成本提高，近期小麦与玉米的“倒挂”现象越来越明显，使得部分饲料企业开始在生产中用小麦替代玉米。

小麦非淀粉性多糖含量较高，其影响表现在3个方面：第一，非淀粉性多糖会造成小肠内容物的高黏度，使食糜流动性降低，妨碍食糜内糖、氨基酸和其他养分向肠膜运动，养分消化吸收降低；第二，非淀粉性多糖在肠道内蓄积，为肠道微生物繁殖提供了条件；第三，可通过水分、蛋白质、电解质的内源性分泌改变消化道的功能，导致消化器官增大、消化液分泌增加，从而影响营养物质的吸收率。目前有专用的小麦酶制剂(如β-葡聚糖酶)，能有效解决这一问题。

⑵ 杂粕替代部分豆粕
从表4看出．棉籽粕氨基酸组成特点是赖氨酸不足，精氨酸过高。饲料使用棉籽粕时，最好与菜籽粕或鱼粉配伍并添加合成氨基酸(赖氨酸、苏氨酸或蛋氨酸)。棉籽粕和菜籽粕的价格一般要比豆粕低1 000～1 500元／t，如日粮中提高棉籽粕和菜籽粕用量，可有效地控制饲料成本。

饲料原料上涨并不可怕，企业只要巧用技术杠杆，通过调整配方，完全可以解除或减少增加的成本。关键是企业要有这方面的技术储备，能够形成“原料价格危机的处理体系”，为每一种主要原料的价格划上红线，并规划出替代原料，当市场价格超过红线时，就自动启用上述体系，使用替代原料调整配方。

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