断奶 仔猪饲料所选用的原料，必需极易消化，且不含过敏原化合物或其他营养抑制因子，以适应肠道和酶系统都未完全发育的 仔猪。传统上，符合上述要求，适宜用作断奶 仔猪日粮的重要蛋白质源，主要包括脱脂奶粉、乳清粉、无过敏原大豆蛋白和鱼粉。近年来，血液加工蛋白质制品的利用，已引起人们的关注。 1 影响血液制品营养价值的因素 研究显示，血液制品可应用于 仔猪饲料中。血液中含有诸如氨基酸和矿物质等多种 仔猪需要的养分。加工方法对血液制品的营养价值起关键性作用。大量的研究表明，喷雾干燥制品中的氨基酸回肠消化率最高(表1)。 表1 加工方法对血液制品氨基酸回肠消化率的影响% 喷雾干燥 环形干燥 槽形干燥赖氨酸 95 82.5 56 蛋氨酸 84 77 41 苏氨酸 85 81 54 同时还要考虑某些卫生学问题。丹麦Woller认为，原料血应来自兽医管理完善和动物总体健康状况良好国家的畜群。即使如此，加工制做时也应消毒，使其无病原或免疫因子残留。 2 血浆蛋白粉与全血粉的饲用效果比较 从营养学观点看，迄今探讨得最多的产品，是去除了血细胞的喷雾干燥血浆蛋白粉。用于饲料饲喂 仔猪，尤其是断奶后最关键的头1、2周 仔猪，可以显著提高采食量和生长速度。喷雾干燥全血粉的应用也值得重视。试验结果表明，全血粉的氨基酸消化率，略低于以同样方法加工的血浆蛋白粉，但用作饲料，可使 仔猪维持同样良好的生长性能。西班牙IRTA研究所用生长猪(平均重46.3 kg)而非断奶 仔猪的研究发现，喷雾干燥全血粉中的赖氨酸、蛋氨酸和苏氨酸回肠表观消化率高达99 %以上，色氨酸达95.7 %。据报道，用喷雾干燥全血粉与血浆蛋白粉，各以日粮的5 %饲喂断奶后的 仔猪14 d，结果显示全血粉组猪的每日饲料采食量略低于血浆蛋白粉组，而日增重和饲料转化率则略优于血浆蛋白粉组(表2)。 表2 喷雾干燥全血粉和血浆蛋白粉的饲用效果比较g/d 全血粉组 血浆蛋白粉组饲料采食量 210 221 增重 237 233 饲料/增重 0.90 0.94 喷雾干燥全血粉的饲料色泽较暗，这是因为血红细胞中铁含量较高所致。试验结果证实，色暗并不影响适口性或 仔猪生长性能。另外与血红蛋白结合的铁，不会增加肠道内游离铁的浓度，因而不存在促进大肠杆菌生长的危险。 上述试验结果表明，全血粉可以取代 仔猪饲料中的血浆蛋白粉。正确加工的全血制品，适宜用作刚断奶 仔猪日粮中其他蛋白质源的替代品。此外喷雾干燥全血粉还能提供植物蛋白质没有的有价值成分。 3 血浆蛋白粉饲用价值的最新研究 自首次在 仔猪饲料中加入血浆蛋白粉作蛋白质源至今已经10年了。据估计，目前欧洲和北美世界上大约有30 %～35 %的猪，在生长早期采食加有血浆蛋白粉的饲料。有关血浆蛋白粉饲用价值的研究仍在深入进行。从北美到西欧的最新研究，都集中在 仔猪断奶后的应激和血浆蛋白粉中某些与免疫有关的蛋白质因子含量的关系上。最新的试验结果表明，血浆蛋白粉中这些蛋白质因子的质量，对 仔猪断奶后的生长速度和饲料效率有影响。 血浆本身是液体，约占全血体积的一半。血浆中80 %是水分，干燥后的固形物即血浆蛋白粉。研究发现，血浆蛋白粉中含有血液中的100种不同类型的蛋白质，而且继续发现有新的蛋白质。血浆蛋白粉中一种重要的蛋白质是白蛋白，其他蛋白质如免疫球蛋白，已知可被机体免疫系统所利用而成为抗体。血浆蛋白粉中的免疫球蛋白有5种存在形式，其中以γ-球蛋白(IgG)最为丰富，因其可促进 仔猪食欲而被认为是 仔猪诱食剂，其作用机理还不清楚。不同血浆蛋白粉产品的γ-球蛋白含量往往有很大差异，这主要是由于血源不同所致。如牧场条件和屠宰家畜年龄不同，加工技术也对喷雾血浆蛋白粉中的γ-球蛋白含量有影响。 4 典型的血浆蛋白粉饲用方案 在美国，通常 仔猪断奶后头7 d的日粮都加有血浆蛋白粉，7～14 d阶段的日粮，至少有一半加有血浆蛋白粉，但在断奶后14～65 d阶段日粮中血浆蛋白粉的用量很少。相比之下，欧洲典型的饲养方案中， 仔猪断奶后头14 d使用同一种饲料，其中约40 %加有血浆蛋白粉，而14～65 d阶段日粮则往往不加血浆蛋白粉。这2种方案说明血浆蛋白粉的饲用价值主要在 仔猪断奶后头2周。

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