维生素不属於身体结构故不能修补组织、也不提供热能、但参与生理新陈代谢功能，所以在饲料中含量少而作用大─包括业务员的业绩奖金。设计配方时，一般使用补助料，而非计算饲料原料中含多少维生素。

■维生素的生理

        维生素A、D、E、K为脂，维生素B群及C为水溶性。

      维生素A主在维持上皮细胞(尤其是分泌性上皮)的结构与功能、视网膜的视力、生长。富含於黄玉米、青料、粗料中之胡萝卜素。但维生素A与类胡萝卜素是极不饱和之化合物，易受光、热、酸败、氧化剂(如金属)氧化而破坏，故掺在补助饲料中最安全实用。

      维生素D影响肠对钙之吸收、维持血中钙／磷恒定、钙／磷之骨骼之沉淀、活化磷酸(2)。粗料与酵母富含D2；鱼油和日晒则为D3之来源。

      维生素E是抗氧化剂，硒则是防保持磷脂(如细胞膜)完整。主要用於促进末梢循环、强化血管壁、提高氧的利用效率、赋活内分泌系统。

      维生素K为血液凝固因子，猪消化道中细菌可合成。台风或梅雨过後饲料发霉而缺乏，皮肤稍有伤痕即会

      维生素B1与醣代谢有关；缺乏时之症状导因於醣代谢不完全，产生的丙酮酸积聚於组织引起。因毒性低而不易中毒，但本身为硷性，与氧化性或还原性物质混合会变质。因此不宜与亚硫酸盐、解热镇痛剂Sulpyrin等混合。

      维生素B2／核黄素为辅(2)，可使摄入的能量氧化以供细胞使用。本质不怕热，但易受见光线破坏。过量则由尿排泄，不会中毒。

      菸硷酸又称维生素PP，为载体、为氧化还原(2)成分。对热安定，不易变质；但与玉米及其他谷物中之硷结合成缺乏，导致下痢及皮肤炎(猪癞皮病)。

      维生素B6与蛋白质合成、代谢有关。

      维生素B12保持神经、肌肉、肝脏正常功能，并有抗坏死病之作用。

      泛酸为辅(2)之一，故与醣、蛋白质、脂肪代谢有关，可使身体组织机能正常化、解毒、促进肠管蠕动

      叶酸又称维生素Bc或维生素M，有携带甲基的功能。

      生物素与丙酸辅(2)A之活性有关，参与蛋白质、脂肪、二氧化碳之代谢。

      胆硷为卵磷脂成分，亦为神经传递物(乙醯胆硷)。

      维生素C作用在维持结缔组织(如骨、齿……。)，又可帮助铁质吸吸而为抗坏血病因子，在消耗性疾病、紧迫时容易缺乏。

      欲知详情，请见附表即可分晓。

■过与不及

      维生素缺乏症亦如附表。

      维生素过多症为维生素摄取过多而使维生素的生理作用变成病理作用。

      维生素过多症或中毒在猪较少见，主要发生於配方错误或医源性(兽医误用过度)。

      维生素A中毒在人造成神经过敏、缩瞳、脱毛、皮乾肝脾肿、贫血；外国曾发生爱美女子服用维生素A过量，导致脸愈来愈长─全秃了，跳楼自杀的惨剧；於母猪则造成畸型仔胎、疼痛、跛脚，但母猪一般住的是平房，可能不会想到要跳楼。

      维生素B因为是水溶性，过多时易排泄而无害。偶尔引起的过敏、皮肤潮红……可视为无害的。维生素B6则可能造成感官性的神经障碍、降低己比妥盐麻醉剂之作用。

      维生素C过多症或中毒将造成下痢、肾结石。

      维生素D过多症或中毒将造成钙化过度、肾结石。

      维生素E过多症之影响不明，在人类之贫血死囝仔使用降低铁之作用。有人认为过多时会使体内的维生素A流失，但这个论点尚有争议中。

      维生素K过多症视服用之方法而有差异，口服时几乎是无害的，静脉注射时引起的反应可能大一点，倒不一定是兽医的注射技术问题。

■临床

      维生素在临床使用时，如果给予治疗剂量可说毫无副作用(偶尔引起过敏除外)；只有当病猪已是恶性贫血而又给予叶酸时会引致神经性障碍，最好能同时给予维生素B12。

      维生素缺乏时应补充活性之维生素，例如南部某猪场发生之大规模维生素K缺乏症(出血)、各地散发之维生素E缺乏症时之处方。

      维生素过多症时通常只要停用即已足够改善病情，不必再加以处理。

■结论

      兽医用单独维生素的场合不多，如用维生素A於眼科疾病；用维生素D於骨骼、痉挛之疾病；用维生素E／硒於心、肌疾病；用维生素K於出血性疾病；用维生素B1於神经炎；用维生素B2於促进发育、用於口腔炎症；用维生素B6於皮肤炎、口腔炎症、因使用磺胺剂引起的颗粒球减少症；用维生素B12抗贫血；用维生素C於消耗性疾病、紧迫。

      兽医用纵合维生素的场合较多，此即「乱枪打鸟」医术，亦有助於疾前、中、後之营养补给，多少可以改善病情而收费。

□附表：维生素之功能与缺乏症

种类	功能	缺乏症
维生素A	．眼：与视素Opsin  给合→视色素 ．保护黏膜、发展骨骼 ．参与黏多醣之合成	1. 乾眼 2. 母猪：流产、弱仔、畸型 3. 运动失调、抽搐→夜盲 4. 後脚站立麻痹 5. 脊柱复凸 6. 中耳炎而头倾一边。
维生素B：
B1／Thiamun	．神经功能 ．醣代谢	1. 神经功能差 2. 抗球 剂Amprolium 过量时 3. 无食欲、吐、痢 4. 发绀、猝死
B2／核黄素Riboflavin	．辅(2)  Co-Enzyme	1.白内障 2. 皮肤疹状、病变、皮脂溢出 3. 食欲不佳 4. 神经鞘变性
菸硷酸Niacin	．载体Carrier ．氧化还原(2)成分	1. 生长差、失重、贫血 2. 呕吐、下痢、脱水 3. 皮炎 4. 黏膜黏液性变性 5. 坏死性肠炎
B6	．蛋白质合成、代谢	1. 神经退化、癫痫性发性 2. 小球低色性贫血、溶血
泛酸Pantothenic acid	．脂肪酸合成 ．醣、蛋白质、脂肪代谢	1. 鹅步、无法站立 2. 生长慢、下痢 3. 脱毛、皮肤麟屑 4. 神经变性、鹅步 5. 母猪繁殖障碍
叶酸Folic acid	．携带甲基 -CH3	1. 大球高色性贫血、生长慢 2. 鹅步、流泪 3. 食欲不振、下痢 4. 缺乏原因：大量磺胺剂
生物素Biotin	．蛋白质、脂肪、二氧化碳代谢 ．丙酸辅(2)A之活性	1. 大球高色性贫血、生长慢 2. 皮肤炎、脱毛、蹄裂 3. 後腿痉挛
胆硷Choline	．卵磷脂成分 ．神经传递物(乙醯胆硷)	1. 生长慢 2. 运动不协调 3. 仔猪头数减少
维生素C	．猪不甚需要	1. 紧迫时易缺乏
维生素D	．钙之吸收	1. 佝偻症Ricket 2. 关节肿大 3. 骨钙、磷重吸收→骨质软化 4. Osteomalacia 5.低钙而四肢抽搐
维生素E	．抗氧化剂 ．保持磷脂(如细胞膜)完整	1. 饲料性肝坏死。 2. 肌无力 3. 营养性肌肉萎缩。 4. 桑椹心。 5. 心肌受损→猝死 6. 水肿 7. 急性循环衰竭。 8. 猝死 9. 饲料性毛细管症。 10. 黄脂病。
维生素K	．K1：自然植物叶中. 无毒 ．K2：细菌合成，效果最弱有毒 ．K3：人工合成，效果为维生素K2之3.3倍，有毒 ．血液凝固因子 ．猪消化道中细菌可合成	1. 出血、血肿、贫血 2. 缺乏原因 1)磺胺剂、广效抗生素抑其吸收 2)猪本身吸收不良 3)脂溶性维生素失衡 4)黄麴毒素、砷酸、抗球 剂 5)双香豆素Dicoumarol之拮抗剂

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