按标准化生产无公害猪肉 近几年国家针对我国猪肉质量下降、国家猪肉出口难、群众卖猪难的问题,陆续颁布了《食品卫生法》、《动物防疫法》、《饲料和饲料添加剂管理条例》、《兽药管理条例》。特别是去年加入世贸组织以来,国家质量监督检验检疫总局去年8月发布了《无公害畜禽肉安全要求》标准和《无公害畜禽肉产地环境要求》标准。与此同时,国家农业部颁布了国家农业行业标准《无公害食品》,涉及到养殖业的有:《饮水水质》标准、《畜禽产品加工用水水质》标准、《生猪饲养兽药使用准则》、《生猪饲养兽药使用准则》、《生猪饲养兽医防疫准则》、《生猪饲养饲料使用准则》、《生猪饲养管理准则》和《无公害食品――猪肉》,具体规定了无公害猪肉的理化指标,包括解冻失水率、挥发性盐基氮、砷、汞、铜、铅、铬、镉、氟、亚硝酸盐、六六六、滴滴涕、蝇毒磷、敌百虫、敌敌畏、氯霉素(不得检出)和盐酸克伦特罗(不得检出);抗生素和磺胺类有:恩诺沙星、庆大霉素、四环素、青霉素、链霉素、泰乐菌素、氯羟吡啶、喹乙醇、磺胺类、已烯雌酚(不得检出);微生物指标菌落总数、大肠菌群、沙门氏菌(不得检出),国家把无公害生产猪肉生产纳入法制轨道,实行标准化操作,有法可依。
饲喂无公害饲料 饲养无公害猪的所有饲料都应当是无毒无害的,这样从源头上控制对无公害猪肉的污染。我国新颁布的《饲料卫生标准》,规定了饲料、饲料添加剂产品中砷、铅、氟、铬、汞、镉、氰化物、亚硝酸盐、游离棉酚、异硫氰酸脂、恶唑烷硫酮、六六六、滴滴涕、霉菌、黄曲霉毒素b1、沙门氏菌(不得检出)和每克鱼粉中的细菌总数等指标。应严格按此标准要求饲喂畜禽。同时猪场、户应加强自配饲料原料质量的检查和监控,禁喂霉烂变质和剧毒农药污染的精、粗、青各种饲料。此外,开辟新型绿色安全饲料和饲料添加剂。猪场、户都应种植优质高产的鲁梅克斯、串叶松草、苜蓿、籽粒苋、密植地瓜等青绿饲料和马齿苋等各种野草野菜,营养丰富、适口性好、喜欢吃、肯上膘、成本低、出栏早。今后在使用饲料添加剂中,应使用经国家畜牧部门批准的微生物制剂、酶制剂、酸制剂、中草药制剂和从天然植物中提取的无公害制剂等。在微量元素中,特别对铜做出了严格的限制,即每千克配合饲料中的含铜量,按猪体重30千克以下的不得高于250毫克;30―60千克的不得高于150毫克;60―100千克的不得高于25毫克。
用水也要按标准 定期取水样送有关部门进行微生物和水质检验,并坚持常年用漂白粉、高锰酸钾、百毒杀、威岛等消毒药进行消毒处理,达到国家颁布的无公害食品,《畜禽饮用水水质》标准和《畜禽产品加工用水水质》标准。使用水质感官性状和一般化学指标中的水色、浑浊度、总硬度、ph值、溶解性总固体、氯化物、硫酸盐,细菌学指标中的总大肠杆菌数
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