结核病是由分支杆菌引起的一种人畜共患的慢性传染病。病理特征是在多种组织器官形成肉芽肿（结核结节），病程较长的结节中央有干酪样坏死或豆腐渣样钙化。

本病分布很广，各国对动物结核病及人结核病都非常正视。猪结核病是由人型结核分支杆菌、牛型结核分支杆菌和禽型结核分支杆菌引起的，呈慢    41性经由。因为猪的生命周期短，而猪患结核病常呈无症状经由，所以在多数清况下，猪的结核病防制为部门养猪场所忽视，但该病给猪肉卫生质量和人的食物卫生安全造成的危害却不容忽视。

人感染动物结核病多由牛型结核分支杆菌所致。，禽型结核分支杆菌主要使禽类发病，偶见于猪和人等。新中国成立后，我国已开展了结核病的防制丁作真，近年来，本病的发病率又有增长的趋势，动物结核病对人的食物卫生具有重大意义。