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霉菌菌毒素是特定的霉菌或真菌在谷物中产生的化合物，作为二级代谢产物，这些化合物对人类或动物是有毒的，也可能是无毒的。真菌的污染以及霉菌毒素的产生可发生在植物生长，成熟，收获，贮存和谷物加工的任何一个过程中，主要受湿度，水分含量，温度和氧气的影响。另外，谷粒破损，谷物未成熟，遭病害，受应激，气候干旱等因素均可导致谷物对霉菌的易感性增加。

霉菌导致谷物的营养价值和谷物的质量降低，霉菌代谢产物的毒性影响是人们主要的担忧。目前，科学人员已确认了300-400多种霉菌毒素，但其中只有一小部分已被证明可显著地破坏猪的健康和生产性能，这些有害的霉菌毒素是：黄曲霉毒素，去氧瓜萎镰菌醇，玉米赤霉烯酮，烟曲霉毒素，赭曲霉毒素，麦角碱和T-2毒素。

需要记住的是，谷物中存在霉菌并不是自动地表明霉菌毒素的存在。业已证明，曲霉菌，青霉菌，麦角菌和镰刀菌真菌所产生的霉菌毒素对猪的损害性最大。

猪的霉菌毒素中毒症症状和严重程度在很大程度上取决于饲料中所存在的霉菌毒素种类和含量，同时也取决于猪的年龄和生产阶段。一般来说，青年猪和繁殖用种猪对霉菌毒素最敏感。

业已证明，当多种霉菌毒素同时存在时，饲料中复合的霉菌毒素比这些霉菌毒素单独存在时对猪的生产性能的破坏性更大，因此必须给予足够的重视。

饲喂方式和畜舍系统的革新为养猪生产中霉菌毒素的控制增添了许多新的课题。霉菌毒素的污染可同时存在于干料饲喂和湿料饲喂系统中。尤其是湿料饲喂系统，在长距离的饲料输送线上很难避免霉菌毒素污染。福利养殖系统的铺草措施却带来了另一个危害，即铺草上很易污染霉菌和霉菌毒素，尤其危害群养的母猪。霉菌毒素抑制和破坏猪的免疫功能，导致猪对传染病的抵抗力降低，使慢性疾病复发，降低免疫接种的效力和疾病治疗的效果。
 

霉菌毒素中毒症的常见症状有:

• 饲料采食量减少
• 生长迟缓
• 饲料转换效率降低
• 发病率升高
• 免疫机能下降
• 呕吐
• 直肠/阴道脱垂
• 猝死
• 苍白/虚弱
• 血粪
• 母猪繁殖力下降
• 流产
• 胎儿被吸收 = 再次发情
• 母猪体况不稳定
• 小母猪和小公猪的青春期推迟
• 性欲下降
• 精子质量降低 = 繁殖力下降
• 肝脏和/或肾脏的发病率升高

(责任编辑：吴日红)

表2归纳了不同种类的真菌及它们所产生的霉菌毒素，以及这些霉菌毒素对养猪生产的危害。