养猪业中，断奶仔猪胃肠功能紊乱常造成巨大的经济损失。在我国，断奶仔猪死亡率一般在5%～25%，而这部分损失通常与黏膜表面细菌感染有关。现在养猪行业都在提倡仔猪早期断奶，而这也相应提高了感染病菌的风险。
 

断奶过渡是个复杂的过程，仔猪离开母猪并在新的环境中与其它仔猪生活，食物从易消化的奶向不易消化的固体食物转变。规模化猪场早期断奶(21～35 d)加剧了未成熟仔猪的应激反应。断奶加上食物的改变以及采食量低导致了生长受阻，尽管约50%仔猪在断奶24 h内能第1次进食，但仍有10%的仔猪超过48 h才进食。据报道，断奶后仔猪体内的能量仅能维持3 d左右，需要8～14 d的时间才能恢复到断奶前能量水平。
 

过去10年，有诸多断奶过渡阶段降低肠道疾病的营养策略探索。例如，有关有机酸方面研究，一些有机酸单独或联合使用有益于动物的健康，大多通过改变胃肠道酸化环境和/或抑制潜在的致病菌，但机制仍需要进一步的探究。
 

一、通过饲粮管理断奶仔猪胃肠道的健康

1、 蛋白质和氨基酸

由于奶制品适口性好、消化率高，对仔猪的采食量、生产性能、饲料转化率和健康有积极的作用。据报道，断奶后以脱脂奶粉为基础饲粮的肠绒毛萎缩相较以羽毛粉为基础饲粮的仔猪要小。水解蛋白质在断奶初期的影响不大。

有报道添加血粉(SDP)的饲料能通过增加采食量而提高生产性能，断奶后小肠的变化与腹泻有所改善。SDP适口性好，与鱼粉和黏菌素相比有助于回肠和盲肠中乳酸杆菌的生长。SDP 的部分作用可能与胰岛素样生长因子(IGF-1)、非免疫球蛋白糖蛋白增强肠道抵御大肠杆菌和免疫球蛋白提高免疫能力有关。SDP 还能降低许多组织中 IL1-B、IL-6a 和肿瘤坏死因子的基因表达，同时增加肠黏膜免疫细胞的数量。SDP与植物制品组合和其与奶制品的组合相比，自由采食量与生长性能降低。豆类蛋白粉与SDP相比更易发生腹泻和死亡。大量资料表明在断奶仔猪饲料中添加SDP可替代抗生素。

谷氨酰胺和谷氨酸盐是肠道细胞的重要营养原料，可提高断奶仔猪的生长性能、饲料效率和抑制肠道绒毛的萎缩。有趣的是，谷氨酰胺可促进肠道细胞的分化而减少肠上皮细胞和淋巴细胞的凋亡。谷氨酰胺通过增加巨噬细胞和上皮内淋巴细胞的密度，促进了先天的和适应性获得的免疫力。丙氨酸和甘氨酸增加抗分泌因子产生，从而提高生长性能和减少腹泻。抗分泌因子可预防腹泻和肠道炎症的发生，已证明其可降低断奶仔猪腹泻和肠道炎症。据报道，精氨酸可抑制绒毛萎缩，高于需要量的25%以上可能降低空肠容量，而添加L-色氨酸的饲料可改善小肠绒毛、隐窝，但可能会抑制采食量和生长。
 

2、益生元和益生菌

断奶仔猪的饲料中添加可发酵的碳水化合物产物被认为是改善小肠和大肠微生物菌群的组成和功能的最简单而直接的方式。

由于断奶后仔猪肠道乳糖酶活性迅速下降，小分子的乳糖可当作底物发酵，其效益主要依赖饲料的乳糖、其它发酵物及粗蛋白质的水平。在低乳糖的饲料中添加菊粉时小肠组织结构得到改善，但向高乳糖的饲料中添加几乎没有作用。高乳糖的饲料促进双歧杆菌和乳酸杆菌的生长而抑制了大肠杆菌数量。高乳糖的饲料经发酵产生大量的VFA，特别是丁酸和少量的支链VFA。含有乳糖饲料的这种作用可能降低了食物中蛋白质发酵和NH3的产生。低乳糖饲料中蛋白质的含量大于185 g/kg时不会促进生长，但在高乳糖水平时可刺激生长。这种作用降低了结肠蛋白质发酵和大肠杆菌的数量，增加VFA的产生，包括丁酸。此外，还会刺激近端空肠绒毛的生长。

断奶仔猪肠道菌群的组成受饲料中的甜菜浆、菊糖、果糖和小麦淀粉的影响，发酵的碳水化合物可提高结肠微生物的稳定性和多样性，会刺激猪肠道新的和有益乳酸杆菌的生长。类似的，尽管饲喂玉米、大麦或小麦为基础饲粮时回肠中各种菌群数量差异很大，但大肠乳杆菌，尤其大多数的益生菌非常丰富。有趣的是，在不同的基础饲粮中添加菊粉将会影响仔猪肠道中可检测的双歧杆菌数量，而乳酸杆菌不受影响。因此，增加益生元的摄入量有助于肠道的健康。在断奶期间，应用益生菌最有前景的作用是利用其与病原菌之间的竞争排斥。这种效果可能由于其具有促进肠道菌群的平衡，肠上皮细胞的完整和肠道相关组织的成熟及神经内分泌功能。在抵抗致病菌的断奶仔猪中，从肠道中选择有利的共生菌系似乎更易成功。从断奶仔猪肠道分离出的 4 种乳酸菌的混合菌群可以减少肠道大肠杆菌和厌氧菌的数量且抑制腹泻。

益生素能抑制腹泻，减少空肠氯化物促分泌素的分泌和抑制细胞旁路通透性，益生素对肠道上皮细胞保护与免于产毒大肠杆菌的危害有关，包括竞争排斥，减少产毒大肠杆菌的黏附和嗜中性细胞的转移，维持上皮细胞的完整性，增加糖黏蛋白的表达。给 3～4 周龄断奶仔猪服用活性酵母可改善生长性能，增加肠道的绒毛高度和肠道巨噬细胞的数量，促进表皮细胞增殖。有意义的是，添加埃希氏杆菌属能大幅减少仔猪断奶后第1周的腹泻率，并减少猪空肠表皮毒素的水平。
 

二、展望

仔猪断奶是个复杂的过程，对其营养的控制不易实现。 然而，对其肠道生理学、微生物与局部免疫水平上的研究已经取得了重大进展。在此基础上，通过食物中发酵的碳水化合物(益生元)刺激有益菌和(或)细菌的代谢是一个重要的方式。益生菌对肠道健康影响的研究看起来很有前景，但这些益生菌的作用还具有菌株的特异性。与此相反，用营养的方式来调控免疫反应和免疫效应，还需要相关黏膜免疫系统知识的发展。未来的研究方向应该是：研究微生物、黏膜生理学和免疫间的直接作用;不同肠道微生物发酵所需碳水化合物量的系统性评估，确定简单和复杂的益生元与其他饲料成分的最优组合来最大限度地提高动物生产性能和健康;评估仔猪针对胃肠道紊乱以及感染的敏感性的平衡饲粮效应和微生物的要求;最后，许多植物源的活性物质对断奶仔猪胃肠道的健康有潜在的作用，然而，这些物质加入饲粮之前仍然需要更多的令人信服的资料及其机理的研究。