1 加拿大养猪业概况
加拿大与美国接壤，是北美洲仅次于美国的发达国家。加拿大地广人稀，国土面积997万km²，居世界第2位。全国有10个省，2个行政区，人口3227万，其中从事农业人口97.2万，仅占3.6%。全国有近3000万hm²草地，牧草资源十分丰富。盛产小麦、大麦、玉米等农作物。畜牧业高度发达，其产值占农吨。其中安大略、魁北克、阿尔伯达、马尼托巴4省生猪存栏占全国的88.8%。商品猪基本为杂交猪，主要杂交组合为杜长大、汉杜长大。肉猪出栏体重100～110kg，出栏日龄160～170d，30～100kg猪日增重880g左右，每增重1kg活重耗料低于2.8kg，每头母猪年出栏商品猪达到17～18头。

加拿大是世界第二大肉猪出口国，55%的生猪出口，其中75%销往美国，其次是日本、中国香港、俄罗斯、韩国，猪牛肉年出口创汇达30亿加元。2007年前8个月对美生猪出口共630万头。目前加拿大养猪业主要向现代化、规模化、集约化方向发展，生产水平高，进入了养猪业发达国家行列。

2 加拿大养猪业的主要特点

2.1 开展性能测定和遗传评估
加拿大有种猪场630个，其中原种猪场250个。经登记的纯种猪约10万头，原种猪场核心群母猪3.5万头。纯种猪结构为大白猪44%，长白猪37%，杜洛克15%，汉普夏3%，拉康比1%，年出口种猪8万头以上。全国有商品猪场2.1万个，饲养长大或大长母猪近100万头，终端杂交父本品种为杜洛克或汉杜公猪。加拿大十分重视种猪性能测定及遗传评估工作。加拿大的种猪性能测定，经历了育种场场内测定，到种公猪测定站集中测定、母猪场内测定，最后实现在统一测定方法下实行公、母猪完全场内测定的过程。

20世纪90年代以来，随着计算机技术的快速发展及现代遗传育种技术的应用，选种方法已由表型选择过渡到采用动物模型最佳线性无偏预测法（Blup）。采用Blup法可以扩大测定群体，增加选择强度，使更多的纯种猪参与到育种中来。国家猪改良公司与圭尔夫大学合作，共同制定国家猪改良方案，通过4个地方（省级）猪改良公司组织原种猪场进行育种。每年测定10万头纯种猪，测定的性状主要有生长率、背膘厚、瘦肉量、眼肌面积、窝产仔数、饲料转化率等。所测数据采用Blup法算出个体育种值平和选择指数，依据指数高低进行选种。据加拿大种猪改良公司分析，从1995年开始应用Blup法以来，种猪生产性能不断提高，如大白猪达100 kg体重日龄缩短23 d，其中基因作用占16 d，环境作用占7 d；背膘厚减少4.8 mm，其中基因作用占4.2 mm，环境作用占0.6 mm。近年来加拿大正在应用分子遗传育种技术来加快猪种改良步伐。

2.2 采用现代化养猪生产技术
随着现代化养猪技术发展，加拿大养猪自动化程度提高很快，养猪场逐年减少，而养殖规模增大，规模化养猪带动了养猪场建筑设计及设备制造业的发展。养猪生产实行配种、妊娠、产仔、保育、育肥五阶段饲养，产仔、保育、育肥实行单元式全进全出；各阶段猪采用计算控制机械喂料，饮水、清粪自动化；全密闭式饲养，舍内温度、湿度、通风通过计算机控制，实现了舍内空调恒温。为增进动物健康，阻止疾病传播，广泛采用“SEW”（segregated early weaning）技术，即早期隔离断奶（17～21d），母猪、保育猪、肉猪“三点式”饲养模式。这一技术的应用，提高了生猪的生长速度，降低了发病率和死亡率，减少了防疫医疗费用。为增强市场竞争力，许多养猪场还联合起来，形成生产、加工、销售一体化的养猪生产联合体，实现了专业化生产。

2.3 重视疾病防控和畜产品质量安全
加拿大能成为世界第2大猪肉出口国，与其重视疾病防控与产品安全分不开。加拿大政府对生猪养殖制定严格的卫生和检疫标准，以确保消费者的饮食安全和身体健康，对种猪广泛采用PSS（猪应激综合征）和PSE（pale soft exudative pork）DNA测试，去除种猪体内的PSS基因。养猪首先要得到饲养许可证，卫生消毒很严格，非养猪人员不准接近猪场。通过防疫和净化措施，加拿大消灭了猪瘟、布氏杆菌病、猪霍乱、口蹄疫和伪狂犬病等主要疫病。但部分猪场还存在猪繁殖与呼吸综合征（我国俗称蓝耳病）、猪传染性胃肠炎、猪支原体肺炎和猪钩端螺旋体病。控制疾病的主要措施：一是推广人工授精技术，全国推广面达到85%；二是实行仔猪早期隔离断奶；三是三点式生产，母猪、仔猪、商品猪分场饲养，三场相距3km以上；四是兽医监护和管理，兽医定期到猪场抽检监测，根据监测结果，指导猪场制定免疫程序，若检出传染病猪马上对猪场进行封锁和监护。

2.4 重视生态环境保护
培育“环保猪”，保护生态环境。提高营养物质的吸收利用率和降低粪便中营养物质的排出量是动物营养研究领域的热点。磷是猪生长发育所必需的重要营养成分。磷污染对生态环境的影响，目前已成为全球关注的焦点。加拿大圭尔夫大学基因工程研究人员通过基因重组方法培育出“环保猪”。环保猪能有效利用植物饲料中的植酸盐（肌醇六磷酸盐）所含的磷元素，不需要另外添加植酸酶就可以消化食物中与植酸结合的磷，因为环保猪唾液中有内源性植酸酶可以有效提供猪所需的磷元素。这一技术的运用能降低猪饲料中磷的含量，降低饲养成本，降低猪粪便磷含量60%，从而达到保护生态环境和促进环保猪肉的生产。

加拿大养猪场的规模越来越大，每天排出的粪便和污水量十分庞大，粪便处理和环境保护也是加拿大养猪业面临的一个严重问题。但加拿大发达的种植业需要大量的肥料，粪尿经厌氧和有氧发酵后多作有机肥施到土地里了。目前加拿大粪污处理的主要方式：一是堆肥处理。堆肥处理是一种生物处理法，粪便在发酵过程中，大量的微生物将粪便转变为符合卫生标准的、湿润的具有生物成分的稳定产品。该技术可用来生产复合肥或专门用于处理动物粪便。堆肥可直接用于作物，按规格定量打包的堆肥可作为家庭、办公室等室内花卉种植用肥。每吨堆肥生产成本为10加元，而售价可达25～60加元。二是污水循环利用。猪场粪污水一般通过管道输送到污水处理池，经过厌氧和有氧发酵后，用于农作物施肥或作为灌溉用水，实现养猪生产和种植业生产的良性循环。