Chapter2 Introduction of Pig Breeds

2.1商品猪质量与杂交生产的关系。

 

在现代规模化 养猪生产中，商品猪的质量与经济效益有密切关系，一般说，商品育肥猪生产速度越快，饲料报酬越高，瘦肉率越高和出肉量越高，质量就越好。在这种认识情况下如何生产质量好的杂种商品猪，就具有重要意义。杂交生产的组合，大致可分为以下几种类型。

 

①以北京花猪为母本，长白猪为第一父本和大白猪为第二父本，进行三元杂交生产。

 

②以北京花猪为母本，长白或大白为第一父本，与杜洛克或皮特兰为第二父本，进行的三元杂交。

 

这一类杂交组合，所生产的杂种商品猪属于中上质量，基本可满足市场需求。

 

③采用大白猪为母本，用长白猪为第一父本，以杜洛克猪为二父本，进行三元杂交。

 

④用大白猪为母本，以皮特兰猪为父本进行二元杂交。或者，以大白猪为母本，以长白猪为第一父本。

 

第3和第4类杂交所生产的杂种猪，可属上等的商品育肥猪，在降低饲料成本和在市场竞争方面，都占有一定的优势，而且质量优良。

 

2.2猪种条件。

 

不论是现代化规模养猪生产，还是农村适度规模养猪生产，或是一般专业户养猪生产，在投产前，必须考虑好采用什么猪种较为合适，因为猪种好坏，也是提高养猪生产力和提高经济效益的重要关键因素之一。

 

考虑猪种条件的基本原则是，在商品生产中，必须采用杂种猪，因杂种猪具有杂种优势，杂种优势主要表现在生产速度较快、饲料报酬和繁殖性能较高上，如杂种含有瘦肉猪品种的血统，还可提高瘦肉率。

 

究竟哪类杂种作为育肥猪秧好，这就不能一概而论，要看生产者所处地区和自家的饲料条件、圈舍和环境条件以及市场销售的情况而定。根据不同条件应掌握以下几个原则。

 

① 当生产的饲料条件和环境条件较好时，可以饲养三元杂交的杂种，这种杂种猪应含有引入瘦肉猪品种的血统占75%，本地猪血统占25%，属于较高瘦肉率的杂种，要求饲料条件和环境，包括圈舍条件比较严格，因为引入猪种的血统越高，适应性就稍差，同时，这种杂种猪生产较快，要求营养高；瘦肉率高，要求饲料含蛋白量较高。因此，养这类杂种猪就需创造良好条件，才能达到理想效果。

 

② 如果以上各种条件属中等情况，则以饲养用引入猪种与地方猪的二元杂交种为宜，因这类杂种含有地方猪血统50%，适应性较强，稍能适应一般饲料条件，但瘦肉率不高，处于中等瘦肉率水平。

 

③ 根据市场销售情况和价格情况来确定生产或外购什么杂种，如果所生产的商品猪，白毛色的价格高，销售得快，则必须生产或购买白毛色的杂种猪秧，这种猪秧必须采用纯白毛色的引入猪作为杂交的第一父本或作第二父本。

 

如果，不管什么毛色的商品肉猪，在市场上都价格一样，都比较好销售，而且也不强调瘦肉率的高低，那么生产什么杂种或购买什么毛色的杂种都可以。

 

但要注意的是，当前农村市场猪的销售趋势是，越来越喜欢白毛猪，不少地区的市场，白毛猪已成为抢手货。

 

在农村，有不少农户或专业户都有养母猪的习惯，养母猪的目的是生产商品肉猪的猪秧，即商品仔猪。为了直接向育肥猪饲养户提供仔猪或在市场上出售仔猪，也要注意行情，看什么样的杂种猪容易销售或售价合适，就生产什么杂种仔猪。

 

2.3引入我国的几个瘦肉猪种简介。

 

2.3.1大白猪。原称大约克夏，原产英国。被毛全白，耳直立，身腰长，背平，四肢较高、粗壮、大腿丰满，肌肉发达。头颈比长白猪稍短，耳中等大小而直立。可作母本也可作父本，国外称之为万能品种。在我国，一般作为杂交第一父本或第二父本来用。在外向型大规模 养猪场，作为杂交母本猪来用。

 

2.3.2长白猪。产于丹麦。体躯长，身腰呈梭形，耳大向前平伸，四肢比大白猪细而高，鼻长，嘴细，全身白毛。作为第一父本与我国一些猪种进行杂交，其效果较好。

 

2.3.3杜洛克猪。原产美国。被毛棕红色，耳中等大小，向前稍下垂，体躯较长，呈圆桶状，四肢粗壮、稍高，肌肉发达，体质结实。作为杂交的终端父本猪来用。

 

2.3.4汉普夏猪。原产美国。前胸部和前肢有连片的白毛，形成一圈白带，其他部位均为黑色。体躯稍长，背稍拱起，胸部宽而深，后躯发育良好。常作为杂交终端父本猪来用。

 

2.3.5皮特兰猪。原产比利时。毛色为黑白花，耳中等大小，稍向前伸，体躯宽而短，四肢中等高。肌肉非常发达，以腿臀部特别大而丰满著称。作为杂交父本猪来用。

 

2.4我国的代表性地方猪种简介。

 

2.4.1文昌猪。为华南类型和华中类型的典型猪品种。毛色除头、背、臀部为黑色外，其他部位均为白毛色。体型短而圆，肚大近地，四肢很矮，耳小直立。是脂肪型猪典型代表。是烤乳猪最好的原料。

 

2.4.2金华猪。为华中类型的代表品种，属于中型猪种。除头、尾部为黑色外，均为白毛，是著名两头乌猪的代表性猪种。体型中短，鼻稍长，腹部下垂。用其后腿制作的火腿质量很好。

 

2.4.3太湖猪。包括梅山猪、枫泾猪、嘉兴猪和二花脸猪。耳大下垂，额部有皱纹，背凹，肚大下垂，后躯欠佳，卧系。毛色为全黑，也有四肢下端白的。该猪种具有高的繁殖力遗传，是优良基因库，有保留价值。

 

2.4.4荣昌猪。属于西南型猪。产于重庆市荣昌县和四川省隆昌县等地区。是我国唯一全白的猪种(除眼圈为黑色外)。体型中等，面部微凹，耳中等稍下垂，背较平，前躯稍宽，腹的下垂程度低于其他猪。是脂肪型猪。

 

2.4.5香猪。产于贵州苗族地区和广西西部少数民族地区。体型很小，成年体重只有30~35千克，耳小半下垂，腹大下垂，凹背，嘴尖细。毛黑，皮肤浅红，肉质香嫩。

 

2.4.6东北大民猪。是华北类型地方猪种。体形外貌与太湖猪有些相似，只是体躯较窄，四肢较高，后躯很欠丰满，卧系，被毛粗，有绒毛和鬃毛，生长缓慢，皮很厚。抗寒性强。繁殖力高。

 

2.5我国培育猪种简介。

 

2.5.1含有大约克夏(大白猪)或巴克夏猪血统的培育猪种。上海白猪、湖北白猪、芦台白猪等，生长速度中等，肉脂兼用。北京黑猪和北京花猪，一个为黑毛，一个为花毛，瘦肉率50%左右。

 

2.5.2含有长白猪血统的培育猪种。东北的三江白猪，是由长白猪与大民猪进行杂交而培育成的，体型外貌接近长白猪，繁殖力较高，生长速度中上，瘦肉率56%左右。

 

2.5.3含有巴克夏猪血统的培育猪种。吉林黑猪和新金黑猪，都是用巴克夏猪与地方猪杂交而育成的，繁殖性状表现不高，瘦肉率为50%左右，属于脂肉兼用品种。

2.6猪种在经济杂交中的合理利用。在养殖生产中，如何利用好不同的猪品种，是提高经济效益的重要途径之一。在猪品种的合理利用方面主要采用经济杂交的手段。

 

2.6.1经济杂交的要领及其效果与规律。所谓经济杂交，就是合理运用国内外不同品种之间和不同专门化品系之间，或配套系之间进行杂交，以生产优良的杂种商品猪。这种杂种猪，在一些主要生产性能和适应性方面，都有超过双亲的趋势，这种趋势就称为杂种优势，可有效地提高养猪生产和经济效益。由于这种杂交方式效果显著，故在国内外养猪生产中普遍采用。

 

根据国内外的研究和实践证明，只要进行不同品种间和品系间的经济杂交，大多数的杂交组合都表现出较明显的杂种优势，例如，在生产速度、饲料报酬方面，所表现的杂种优势率约达到5%~10%和13%；在繁殖性能方面，如产仔数可表现杂种优势率为8%~10%，哺育率可达到25%，断奶窝重可达到25%~45%；而胴体性状方面，如瘦肉率的杂种优势率约为2%左右，或者处于杂交亲本平均值。

 

由此可以看出，在猪的经济杂交中，其杂种所表现的杂种优势具有一定的规律性。凡是低遗传力的性状(繁殖性状)，大都表现出高的杂种优势率，中等遗传力的性状(生长速度和饲料报酬)可表现为中等的杂种优势率，而胴体性状，基本都属高遗传力的性状，如瘦肉率和背膘厚等，表现杂种优势率比较低，甚至接近于双亲的平均值。

 

2.6.2经济杂交的方式。在我国常用的经济杂交方式，一般有两种，即二元杂交方式和三元杂交方式。

 

2.6.2.1二元杂交。两个品种或两个专门化品系之间的杂交，称为二元杂交，其模式如下：

 

A品种或系♂×B品种或系♀

 

↓

 

F1AB→商品猪

 

在一代杂种的血统中，A和B两个亲本血统各占50%。

 

二元杂交方式比较简单，如果两个亲本品种或系的生产性能差异较大，种性很纯，可出现较高的杂种优势率，所产生的一代杂种群中具有杂种优势的比例能达到100%，也就是说，每头杂一代种猪都表现良好。

 

2.6.2.2三元杂交。三个品种或三个品系之间的杂交，其模式为：

 

♂A×B♀

 

∣

 

♀AB×C♂

 

∣

 

ABC(C占1/2，A占1/4，B占1/4血统)

 

这种杂交方式所产生的一代杂种，都具有杂种优势，从中选留部分优秀母猪作为与第三品种公猪杂交的母本猪，其他未选留的公、母猪，一律进入商品育肥群。由于杂一代母猪具有良好的杂种优势，在三元杂交的方式中，值得注意的是，所采用的第二杂交父本猪种(C)，必须在生产速度上和胴体品质上特别优良，在某性状上要超过第一父本猪种，才能获得很好的杂交效果。

 

实践证明，三元杂交的后代杂种，所表现的杂种优势都比二元杂交要高得多。特别是繁殖性状，由于繁殖优势主要决定于母本猪，故用具有繁殖力杂种优势高的杂一代母猪作杂交母本时，更能发挥其杂种优势率。

 

2.6.3经济杂交组合的原则。杂交组合是指经济杂交时采用什么猪种作母本和父本而言，同时，还要考虑采用什么杂交组合，才能符合当地饲料条件和市场行情。因此，杂交组合就有筛选的必要性。

 

2.6.3.1作为杂交母本猪的条件。

 

① 必须具有繁殖性能高的特点，主要表现为产仔数多，泌乳力和护仔性能强。

 

② 母本猪要有良好适应性，特别是对当地条件的适应性要强。

 

③ 母本猪要有较多的数量，因任何方式的经济杂交，使用的母本猪头数最多，而父本猪用量很少。

 

④ 猪种遗传性比较稳定，种性越纯，杂交效果就越好。

 

2.6.3.2对杂交父本猪种的要求。

 

① 必须具有生长速度快和饲料报酬高的性能特点，尤以第二父本猪(即末端父本)更要突出这些特点。

 

② 在胴体性状中，瘦肉率高，背膘要薄，大腿比例大，体质粗壮，肉质良好。

 

③ 要求猪种纯性良好。

 

不论是杂交母本猪种和父本猪种，都要求纯性良好，这就要求对各猪的品种或系不断地选育提高，不能使品种退化。另外，在经济杂交中，绝对不能用杂种猪与杂种猪之间的杂交，因这种杂交会使优良性状的遗传发生分离，消弱了性状杂种优势的表现。

 

2.6.3.3杂交组合的毛色遗传与市场行情。在经济杂交中，采用什么毛色的猪作母本或作父本，其毛色的遗传对一代杂种猪的毛色有着不同的影响。以下举些例子加以说明。

 

例① 用纯白毛猪与纯黑毛猪进行杂交

 

(白毛)大白猪♂×太湖猪♀(黑毛)

 

↓

 

F1杂种全部为白毛猪

 

为什么黑毛猪与白毛猪杂交，其杂种毛色都呈白色呢，这是因为在毛色遗传上，白毛对黑毛，白毛呈显性，黑毛呈隐性，杂种都表现白毛色，这是白毛显性遗传作用的结果。同时，白毛猪与各种花猪杂交，其杂种也都是白毛猪，若与红毛猪杂交，也是产生白毛杂种猪，说明白毛对红色和黑白花也呈显性遗传，红毛呈隐性遗传。

 

 

从以上三元杂交的举例来看，凡是由白毛猪组成第一和第二父本时，与任何黑毛猪杂交，所获得的杂种群都呈白毛色，突出了白毛的显性作用。如果以黑毛猪为母本与白毛猪为第一父本，其杂一代再与棕红毛杜洛克猪杂交时，其杂种群的毛色就变复杂了，会出现了四种毛色，毛色的遗传明显发生了分离现象。

 

实践证明，任何毛色的杂种猪之间进行杂交，或任何有黑毛血统的杂种与杜洛克猪杂交，其所生的杂种猪群，都易发生复杂的毛色。

 

根据各杂交方式和各种组合的效果综合情况来分析，可以得出如下几点结论：

 

① 在二元杂交中，现代引入的任何猪与地方培育猪杂交，其杂交效果都比地方猪种的杂交效果好。

 

② 在三元杂交中，引入的任何良种猪，与地方猪的三元杂交都比二元杂交效果高，而与地方培育猪种的三元杂交又比地方猪的三元杂交效果较好。

 

另据实践证明，不论二元杂交或三元杂交，只要母本是我国地方高繁殖力的猪种，如太湖猪和东北民猪，在产仔数方面都保持很高的繁殖效果，同时，杂种的肉质也比较良好。

 

根据我国人民生活水平的不断提高和国民经济的发展需求，凡农村饲料条件和环境条件较差的地区，应以二元杂交为主，因二元杂交的杂种，较能适应较差些的条件。有的农村饲料和环境条件较好，特别是专业户，可采用三元杂交种作为商品猪的育肥。

 

随着市场经济的发展和供销行情的变化，应特别对毛色给予注意。从国内外市场的发展趋势来看，白毛猪有越来越受人们青睐的趋势，国际市场商品猪的销售与生产，都已白猪化。在我国大城市的市场和经济条件较好农区，也在向白猪化方面发展。这种趋势，应引起养猪生产者们的关注。

 

在我国的出口猪生产基地，都采用引入的现代猪种之间三元杂交方式，而且杂交组合都采用大白猪作母本，长白猪作第一父本，杜洛猪作第二父本，生产的杂种称为杜长大。这种杂种的育肥商品猪不仅瘦肉率高，膘薄，日增重快，出肉量也高，并且都是白毛色猪，因此，很受外贸市场欢迎，并能获得很好价格。

 

2.6.4我国现有的各种杂种猪的利用。我国各地区，尚存在着很多的各种杂种猪，特别在北方更多一些。这些杂种是过去多年来进行各猪种之间盲目杂交的产物，都属于血统混乱不清的猪群。现在的问题是如何合理地加以运用，就这个问题简述如下。

 

2.6.4.1调查研究。搞好调查研究，对现有杂种猪群进行分类排队。每个地区，都可对当地现有杂种猪群按体型外貌和生产性能，大致分出类别。一般杂种猪大致有黑、白、花三种毛色，根据毛色基本可以分析出各类杂种猪的主要血统。即凡黑毛杂种猪，主要含有我国地方黑猪和巴克夏猪的血统，如果有白蹄、白嘴端、白尾尖的，即是巴克夏猪为主要血统。有的黑色杂种猪，体躯短，四肢短，嘴短，耳小半垂，大致是内江猪与本地黑猪的杂种，这类猪在北方较多。在山西、河南等地区，有湖南大围子猪与地方猪的杂交种，体躯稍大而深，耳大下垂，背腰稍宽，腹大，被毛比地方黑猪稀和毛色偏浅黑等特点，一般太湖猪的杂种也有类似的特点。所有白毛杂种猪，基本都是大、中约克夏猪、苏联大白猪和长白猪的杂种类群。白毛杂种猪中，也不都是全白，也有带大、小黑斑的白猪。在白毛杂种中，凡耳中等大小、斜立，四肢高，身腰较长，背稍宽的，大致是属于大约克夏和苏白猪的杂种；如嘴短而翘，体躯短宽，四肢短者，血统更为复杂，至少含有三个以上品种的血统，一般都是黑、白猪或南、北猪的杂种间杂交乱配而分离出来的杂种猪。在东北地区，有的猪还含有克米洛夫猪的血统。

 

2.6.4.2选优去劣，继续杂交利用。在调查研究的基础上，按各种杂种猪群抽样测定其瘦肉率，分析其瘦肉性能和生长速度，如胴体瘦肉率能达到45%以上，日增重和繁殖性能不低于地方猪种的，则可继续用不同毛色的大型现代瘦肉型品种公猪与它杂交，生产杂种一代商品瘦肉猪。据报道，例如，长白(公)×内本、长×围本、长白或大约克夏×内北或荣北、长×约金、大×约通、杜洛克×大约克夏或长白杂种，大致可获得48%~54%瘦肉率的商品肉猪。由这些杂交结果来看，可以说明，不少杂种猪的瘦肉率大致在40%~45%以上。如果经过杂交测定，瘦肉率在45%以下者，说明原杂种本身瘦肉率不到40%，对这类杂种群则应逐渐淘汰而由优良地方母猪来代替，直至全部更新。从长远考虑，对血统不清的杂种猪都应逐渐更新。

 

2.6.4.3杂种猪群的整顿。在杂种猪群的存在时间长、性状已大体稳定的地区，可对这类杂种群进行整理，加以培育，并采用相应的育种技术措施培育成新品种。然后进行新的杂交组合推广利用。例如，我国著名的新金猪、哈白猪、上海白猪和北京黑猪等都是经过这个过程培育成的。

 

2.6.5在农村怎样购买断奶的幼猪。

 

2.6.5.1要看体形外貌。凡是身腰较长，腹部上收和呈扁圆状而不下垂，臀部突出而丰满和背较平而稍宽以及皮薄毛稀的幼猪，一般都是瘦肉猪的杂种。这种杂种育肥时生长快，饲料报酬高。

 

2.6.5.2要选购健康无病的幼猪。凡眼神好，清亮，鼻头湿润，被毛光泽，精神旺盛活泼，并常摇头摆尾，尾尖能卷，叫声清脆，不拉稀，粪成团，说明是健康无病的小猪。反之，精神萎靡不振，毛粗乱，叫声轻而嘶哑，鼻尖发干，拉稀或粪呈小疙瘩球状，特别是眼无神和眼角有眼屎者，都是不健康的幼猪。

 

2.6.5.3最好挑选同窝的幼猪。如果想一次选购几头或十来头，应挑同窝猪，因他们有共同的生活习惯，买回去同圈饲养不会打架咬斗，比较好养，少浪费饲料。

 

2.6.5.4就近购买。最好不要到其他较远地区市场上去选购，因容易带进各种传染病来，有一定的风险性，如果本村或周围有猪的杂交繁殖专业户，可就近购买，因距离较近，易了解杂交情况和疾病发生的情况，购来的猪比较安全。

 

2.6.5.5选繁殖用的小公、母猪应注意的问题。购卖小种公猪时，一定不要随便在集市上去买，因在农村集市不易买到纯种公猪，最好到种猪繁殖场去购买。要选购的小母猪，可以在集市上，或在猪的繁殖专业户购买，应选购杂交一代母猪，也可选购地方母猪。在购买种公、母猪时，除注意上述一些选购要点外，还要查看公猪的睾丸和母猪乳头的情况。要求公猪的睾丸生长发育良好，左右睾丸应大小差别不太明显，后躯是否宽厚，后肢要粗壮有力。母猪要乳头数超过6对以上，排列对称整齐和没有脐疝及没有瞎乳头。

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