过去3年当中，果尔夫大学群体医学系的Gate Dewey教授组织了一个小组，对猪的运输过程进行了一项研究。她发现，从猪场到屠宰场的运输途中死亡的只有一小部分（0.17）猪只。然而，不恰当的运输过程会显著地影响猪肉质量。因此，她呼吁养猪生产者在运输过程中一定要小心谨慎。

她的研究显示，装猪操作有时会影响猪肉的品质，例如不当地使用电击器，或装猪台过陡等情况。

“我知道，如果生产者能够按合理的规程进行操作，就能够减少运输过程的损失”，Dewey 说。

研究人员对48家猪场的装猪过程进行了观察，发现有几种方法能够减轻猪只的应激。

例如，猪对黑暗的环境会产生恐惧，并且更愿意和熟悉的猪在一起。因此，Dewey鼓励猪场在运输过程中尽量把同一组群的猪放在一起。装猪、卸猪过程会对动物造成应激，所以她建议尽量避免使用集结区。

运输应激的问题在夏季尤其明显。如果应激再加上运动性疾病和高温，就可能引起猪只死亡。应激还会使猪肉呈苍白渗水状，或过于干燥硬实。从猪转出猪舍的那一刻起，应激就已经开始。Dewey建议尽量少用电击器。

其它减少应激的措施包括避免狭窄或直角的通道，这样的通道会限制猪群通过的速度；以及采用坡度较小的装猪台。装猪台的坡度不应大于25度，否则在猪眼里看来就会象是一堵高墙。