苏氨酸是由W．C．Rose 1935年从纤维蛋白水解产物中分离和鉴定出来的，现已证明是最后被发现的必需氨基酸，它是畜禽的第二或第三限制性氨基酸，它在动物体内具有极其重要的生理作用。如促进生长、提高免疫机能等；平衡日粮氨基酸，使氨基酸比例更接近于理想蛋白质，从而降低畜禽对饲料中蛋白含量的要求。缺乏苏氨酸，可导致动物采食量降低、生长受阻、饲料利用率下降、免疫机能抑制等症状。近年来，赖氨酸、蛋氨酸合成品在饲料中得到了广泛应用，苏氨酸逐渐成为影响动物生产性能的限制性因素，对苏氨酸的进一步研究，有助于有效地指导畜禽生产。

1、苏氨酸的理化性质

苏氨酸的化学名称为α-氨基-β-羟丁酸，因其结构类似于苏糖，故命名为苏氨酸，是最后发现的必需氨基酸。其分子式为C4H9NO3，结构式为CH3- CH(OH)-CH(NH2)-COOH，相对分子质量为119.18。从结构式可以看出，苏氨酸分子中具有2个不对称碳原子，有4种异构体，其中D-苏氨酸不能被动物吸收利用。天然存在的 L-苏氨酸为无色或微黄色晶体，无臭、微甜，可溶于水，20 ℃时溶解度为9 g/100 mL，难溶于有机溶剂，熔点为253～257℃；D-苏氨酸为斜方晶，是无色或白色结晶粉末，溶于水，不溶于有机溶剂，易被碱破坏，熔点229 ℃～230 ℃。苏氨酸是唯一不经过脱氨基和转氨基作用而是通过苏氨酸脱水酶和苏氨酸脱氢酶以及苏氨酸醛缩酶催化转变为其他物质。苏氨酸除了可以平衡体内的氨基酸之外，还可以作为一碳单位来源，参与嘌呤和嘧啶的生物合成以及S-腺苷甲硫氨酸的生物合成、并可作为各种化合物甲基化的供体。

2、苏氨酸在养猪生产中的作用

2.1 平衡氨基酸，促进体内蛋白的合成，降低日粮蛋白水平

苏氨酸的一个重要作用是平衡氨基酸，促进蛋白质合成。日粮中不同的氨基酸水平及比例会影响动物体内氮的利用。添加苏氨酸可平衡整体氨基酸水平，使苏氨酸与赖氨酸保持适当的比例对生产性能的影响尤为明显，冯杰、许梓荣(2003)研究表明，赖氨酸和苏氨酸的比值为0.72时效果最好[1]。 Zimmerman(1987)认为，添加高于正常生长需要的苏氨酸(提高l2%)有利于猪瘦肉的最大沉积。同时使用赖氨酸和苏氨酸可以在不影响动物生产性能的前提下，降低日粮蛋白质水平，节约蛋白质资源，有利于防止仔猪的下痢 [2]。张红等试验表明，生长猪日粮蛋白质水平由16%下降到13%，以菜籽粕完全代替鱼粉，补加苏氨酸，可达到常规蛋白质相应水平的生长性能，降低了饲养成本。苏氨酸在体内通过三羧酸循环可以转变为丝氨酸、甘氨酸等非必需氨基酸，同时苏氨酸可转变成丁酰辅酶A、琥珀酰辅酶A异生成糖，维持体内血糖的平衡。

2.2 对采食量的影响

苏氨酸的一个重要作用是它对畜禽采食量的影响。Cole等报道，在动物获得最佳生产性能前，随苏氨酸水平的增加，采食量逐渐增加并达到高峰，动物在达到最佳生产性能时，采食量降至极限区。伍喜林等对苏氨酸影响仔猪采食量的研究表明，苏氨酸对采食量有一定的调节作用，仔猪采食量和日增重随苏氨酸水平的升高而增加，但超过0.748%时采食量和日增重又开始下降[3]。Rossell等对断奶仔猪的研究表明：苏氨酸超过最大需要量时，随苏氨酸水平的升高，采食量和日增重持续下降。苏氨酸过少或过多都会降低采食量和日增重，这可能与添加苏氨酸影响了日粮的适口性和氨基酸平衡有关。

2.3 提高免疫机能

在机体的免疫系统中。抗体、免疫球蛋白都是蛋白质。苏氨酸缺乏会抑制免疫球蛋白及T、B淋巴细胞的产生，从而影响免疫功能。胡倡华报道，苏氨酸在免疫系统中的重要作用可能与苏氨酸能促进抗体合成有关。苏氨酸对妊娠母猪的体液免疫起主导作用，在含高粱的日粮中添加苏氨酸。可以防止母猪血浆中IgG含量的减少。在试验动物的日粮中添加苏氨酸和赖氨酸，胸腺重量增加，并且增强皮肤对异源移植的排斥和对绵羊红细胞的抗体效价[4]。侯永清研究表明，不同蛋氨酸水平影响胸腺占体重的比例，而不同苏氨酸水平则影响脾脏占体重的比例，且2种氨基酸均显著影响血液中IgG的含量及半数溶血值，说明这2种氨基酸与免疫机能有关[5]。郑春田等报道，提高日粮苏氨酸水平有助于迅速提高生长猪血清球蛋白和IgG含量(P<0.05)，但不影响最终含量[6]。血清抗牛血清白蛋白抗体水平随日粮苏氨酸水平升高而升高。

2.4 改善胴体品质

在动物日粮中添加苏氨酸对机体脂肪代谢有明显的影响。Westermeier在动物日粮中添加苏氨酸，导致血清甘油三脂和低密度脂蛋白(LDL)浓度下降，这说明苏氨酸对脂肪代谢的影响可能是由于促进脂肪分解而使体脂减少。日粮中不同苏氨酸与赖氨酸比例对生长肥育猪内脏器官未产生显著影响[7]。伍喜林报道，日粮苏氨酸水平为0.68%时，抗脂肪肝的效果较强。研究发现，日粮中添加苏氨酸能显著提高瘦肉率、胴体肌肉和眼肌面积、背最长肌中水分和蛋白质的含量(P<0.05)，随着日粮苏氨酸含量的增加，第 10肋骨处的背膘厚、胴体脂肪和背最长肌的脂肪含量呈线性下降趋势(P<0.05) [8]。冯杰和许梓荣研究表明，苏氨酸与赖氨酸的不同比例对生长猪生产性能和胴体品质有一定影响，在保证赖氨酸需要的基础上，两者比例为0.72时可促进生长、改善胴体组成。

3、猪苏氨酸的需要量

猪对苏氨酸的需求量受猪的品种、类型、生长阶段、性别、体内苏氨酸代谢状况及饲粮氨基酸平衡情况等多种因素影响。各国饲养标准也不一致。 NRC（1998）推荐20～50 kg和50～80 kg体重生长猪的需要量分别为0.61%和0.51%。ARC（1981）推荐量分别为0.82%和0.63%。许振英(1992)总结了50—80年代主要限制性氨基酸的需要量，指出10～20 kg猪苏氨酸的理想配比为0.47±0.1，生长猪苏氨酸的理想配比为0.5±0.01。

4、苏氨酸的缺乏与过量

动物缺乏苏氨酸时的整体表现是采食量下降，生长受阻、饲料利用率下降、脂肪肝和免疫机能抑制等症状。同时，还引起一系列生化指标的变化：肝糖元浓度增加，血浆游离限制性氨基酸浓度降低，血清、脂蛋白和游离脂肪酸浓度降低等，血浆和脑中，苏氨酸量升高[9]。Kalenyuk等给仔猪饲喂缺乏或过量的赖氨酸和苏氨酸日粮，仔猪采食量降低，蛋白质和能量沉积下降，蛋白质生物合成降低。加剧粪便和尿中氨基酸和含氮物的排除。使血中氨基酸的浓度下降．血清尿素氮 (SUN)升高，且肝脏中氨基酸氧化酶和尿素合成酶的活性增加。加速了蛋白质的降解。伍喜林综合报道，饲喂不含苏氨酸的饲料，引起一系列的生长及形态学的变化。增重迟缓，肝脏增重显著，腓肠肌重量降低。胰腺、颌下腺、甲状腺和脾脏发生萎缩。此外，严重缺乏苏氨酸引起6-磷酸葡萄糖脱氢酶活性上升，磷酸化酶和羧氨酸酶活性显著降低，而甘氨酸合成酶、精氨酸酶、组氨酸酶和酸性磷酸酶的活性无显著变化。

5、添加苏氨酸应注意的问题

5.1 不能过量

过量苏氨酸并不能对猪的生长性能和胴体组成起到有利的作用，还会由于苏氨酸的过量导致其他氨基酸的相对不足，使其他氨基酸的利用率降低，造成饲料成本升高等不利结果。在母猪妊娠期间尤其不能出现苏氨酸过量问题，因为过量苏氨酸可使大脑皮质中甘氨酸浓度升高，大脑皮质中甘氨酸浓度升高会影响大脑神经递质的平衡，对胎儿的大脑发育造成不利影响。

5.2 注意日粮蛋白、赖氨酸水平

日粮蛋白水平和日粮赖氨酸水平是影响动物苏氨酸需要量的一个重要因素，基于目前流行的理想蛋白质概念，苏氨酸和赖氨酸的需要量成一定的比例，这样才能降低畜禽对饲粮蛋白水平的要求，而在高蛋白日粮中添加苏氨酸则很难取到预期的效果。

5.3 防止苏氨酸的滥用

并不是所有的动物日粮中都必须添加苏氨酸，在采用苏氨酸含量高的饲料原料时，苏氨酸如能达到动物的生长或生产的要求，则饲粮中无须添加苏氨酸，一般而言，在玉米花生型、高粱大麦型饲粮中需要添加苏氨酸。

5.4 注意氨基酸之间的拮抗

由于苏氨酸与其他氨基酸之间存在协同或拮抗的关系。因此，其他氨基酸的含量也会影响苏氨酸的需求量。尤其是苏氨酸与赖氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、色氨酸之间的相互影响。例如，不同水平的蛋氨酸不影响血浆尿素氮及血清总蛋白的含量，但影响血清游离蛋氨酸及苏氨酸水平。日粮蛋氨酸水平较高时。血清游离蛋氨酸及苏氨酸水平也较高。苏氨酸需要量在很大程度上与赖氨酸的需要量相关。当日粮中的赖氨酸或蛋氨酸过量时。苏氨酸的需求量增大。饲粮中的苏氨酸至少有30%转化成甘氨酸，占体内整个甘氨酸合成的10%～50%。

另外，维生素、激素、脂肪类型均可影响苏氨酸在体内的利用，在添加苏氨酸时必须全面考虑，以配制出高效且又经济的日粮。

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