摘要

    改革开放以来，我国国民经济持续高速发展，人民生活水平显著提高，对猪肉及其制品的需求也随之增加，在党和政府一系列加速农牧业政策的推动下，加大“菜蓝子”工程的实施力度，从而大大促进了我国集约化养猪生产的发展，为扭转城市和工矿区猪肉供应紧张的局面做出了巨大贡献。目前我国生猪饲养头数和猪肉产量已大大超过当今世界畜牧业发达国家，跃居世界第一，但平均出栏率却远远低于这些国家，我国养猪业可持续发展的形势并不乐观。特别是我国加入WTO后，只有大力发展生态养猪，保护生态环境，才能促进我国养猪业的可持续发展，才能具有国际竞争力。

    生态养猪 可持续发展

     我国是世界第一养猪大国，养猪业已成为我国不可缺少的产业。目前我国养猪数已超过4亿头，但平均出栏率仅达118%左右，一些危害人畜健康的疫病还在一定范围内流行，养猪生产造成的环境污染和周边环境对养猪生产环境的污染在一些地区还很严重，相关标准（兽药．饲料和食品）不健全、检测手段和设备落后．监管不严以及生产和流通过程中的经济利益驱动等主客观原因，畜产品安全已成为危及人民健康和畜牧业生存、影响出口创汇的严重问题。据全国畜禽疫病普查，我国共有各类畜禽疫病上百种，70年代以来，新增畜禽疫病就达37种，每年造成数以百万计的猪、牛、羊、鸡病死，直接经济损失达上百亿元；除疫病外，各类药物、化学物质、重金属、生物激素残留和污染对畜产品卫生质量的危害也日益加重。我国加入WTO后，养猪业如果不从根本上解决以上问题，仍停留在低水平徘徊，则难于参与激烈的国际竞争。因此，我国的养猪生产不能以牺牲环境与资源求发展，而必须走与环境友好、资源合理利用的可持续发展之路，探索生态养猪发展模式，保护生态环境，重视人类健康，减少和治理养猪与猪肉产品加工过程的环境污染，生产和制作无毒、无害、无污染、符合卫生检疫标准的猪肉制品，这不仅是养猪业为提高人民健康水平进而提高人口素质所应作的贡献，也是养猪业自身以及人类社会可持续发展的生命力所在，更是我国加入WTO后生猪及其猪肉产品在国际、国内市场具有旺盛竞争力的根本保证。

1 我国养猪生产现状

改革开放以来，我国国民经济持续高速发展，人民生活水平显著提高，对畜产品的需求也随之增加，在党和政府一系列加速农牧业发展的政策推动下，我国养猪业取得了举世注目的大发展，近几年肉猪存栏均超过了4.3亿头，出栏超过了5亿头，猪肉产量超过了4000万吨，跃居世界第一。

80年代以来，“菜篮子”工程的实施促进了我国集约化畜牧生产的发展，特别是城郊和工矿区，为扭转肉、蛋、奶供应紧张的局面做出了巨大贡献，规模化猪场提供的猪肉已占到全国总产的20％，但此类猪场自身环境的恶化及其对周围环境的污染，已经引起了社会各界的密切关注。我国的养猪业目前仍以农户散养为主，尽管生产水平较低，却可做到粮食就地转化、粪污染就地消纳，是一种较原始、功能稳定、和谐的生态系统；但由于猪舍多建在村屯内，恶臭、蚊蝇污染等严重问题急待解决。

近十多年来，由于环境污染、疫情严重、相关标准（兽药、饲料和食品）不健全、检测手段和设备落后、监管不严以及生产和流通过程中的经济利益驱动等主客观原因，畜产品安全已成为危及人民健康和畜牧业生存、影响出口创汇的严重问题。据全国畜禽疫病普查，我国共有各类畜禽疫病上百种，70年代以来，新增畜禽疫病就达37种，每年造成数以百万计的猪、牛、羊、鸡病死，直接经济损失达上百亿元；除疫病外，各类药物、化学物质、重金属、生物激素残留和污染对畜产品卫生质量的危害也日益加重。我国已经加入WTO，我国未来的畜产品在国际市场还将面临更加严峻的挑战。

2 发展生态养猪、保护生态环境、促进养猪业的可持续发展

如前所述，80年代以来，“菜蓝子”工程的实施促进了我国集约化畜牧生产的发展，为扭转城郊和工矿区，肉、蛋、奶供应紧张的局面做出了巨大贡献。目前，我国养猪仍以农户散养为主，在当前市场经济条件下，农村养猪仍将对城郊集约化养猪构成强烈冲击，农村养猪不仅投资、劳力等成本占优势，而且所产粮食就地转化为肉猪运往城市、产生的粪污生态还田、就地消纳；比起城市养猪投资、劳力等成本较高，运进粮食转化为肉猪、产生的粪污污染城市环境更符合可持续发展的原则。近年来城郊养猪逐渐萎缩、农村专业养猪队伍不断壮大、沿海经济发达地区养猪逐渐向中西部地区转移，有力地证明了我国养猪业宏观布局将会自然地趋于合理，各级政府和业务主管部门应对此进行因势利导，提高农村养猪的技术含量、促进其向集约化、产业化方向发展，同时加紧治理养猪对村镇环境的污染；同时还应发挥城市资金、技术和地理位置的优势，有计划地组织、引导城郊集约化猪场向种猪生产转淡，使我国养猪繁育体系建设和商品生产基地布局更趋合理，同时要关、迁城市水源、近郊、居民区、风景名胜旅游区的猪场，根据远郊土地、资源和环境容量合理布置猪场。

2.1 发展立体农业、优化农业产业结构

所谓立体农业就是变单一农业为多层次、多功能、多元化农业，一业为主、多业并举。一业为主就是以农业为基础，以养猪业为龙头，结合养禽、养鱼等饲养业带动林果业的发展。多业并举就是依托农业的发展，带动加工业包括饲料工业、屠宰加工业、肉制品深加工、果蔬深加工等第二产业的发展，进而孕育农、副产品交易市场的诞生，达到以工补农、以贸促农的目的。

2.2 产业化经营是生态养猪业发展的必由之路

生态养猪业的发展，必须走产业化经营的道路，形成生产、加工、销售的有机结合和互相促进的机制，迅速推进养猪业向商品化、现代化转变。即最终实现适度规模生产，产、供、销一条龙的模式。因此，当养猪生产发展到一定规模的时候，就必须把工作重点转入市场体系的建立，涉足生猪流通领域，配套和完善养猪的市场体系，走养猪产业化的路子，务求从根本上解决猪的销售问题，解决养猪的后顾之忧，然后再回过头来继续发展生产。只有这样，发展生态养猪业者才可能立于不败之地，才谈得上实现可持续发展。

2.3 完善体系建设、促进生态养猪的健康发展

养猪生产处在原始农业生产的状态下，科学技术的作用是不明显的，但当养猪生产发展到大规模集约化生产阶段时，科学技术就会发挥出不可忽视的巨大作用；21世纪的今天，由于科学技术的日益发展，养猪技术也随之发生着突飞猛进、日新月异的变化。由于人类物资文明的发展，对健康、长寿越来越重视，因而对食品质量的要求也越来越高，从畜牧业的角度来讲，高品质的动物食品不仅各项营养指标必须保证，更重要的必须做到无毒、无害、无污染，或者将它们降到最低限度。近年来正在世界各国兴起“生态养猪”，正是人们在可持续发展的视野下，立足环境保护，重视人类健康的一项综合性成就。要发展生态养猪、促进养猪业的可持续发展，就必须建立和完善以下几个体系：

2.3.1 建立和完善生态养猪的技术、管理体系

要从事生态养猪，并保证其健康发展，首先必须要有一支高素质的畜牧兽医技术队伍和经营管理队伍，切实建立和完善生态养猪的技术和经营管理体系。否则，生态养猪就无法实施，养猪业的可持续发展也只将是一句空话。

2.3.2 建立和完善猪的繁育体系、加强配套系的培育和地方猪种的保护及其开发利用

种猪的好坏直接影响到终端产品的优劣，生态养猪的健康发展，必须从种猪的选育入手，建立和完善猪的良种繁育体系；同时加强配套系的培育和优良地方品种资源的保护及其开发利用。为最终生产出市场畅销的优质猪肉提供优良的种源。

2.3.3 建立和完善科学的饲料生产和供应体系

饲料品质的优劣、配制的好坏和成本的高低，直接影响到猪肉的品质和生态养猪的生产经营效益，因此，必须建立和完善科学的饲料生产和供应体系。为生态养猪的健康发展提供安全、质优、价廉的饲料。

2.3.4 建立和完善科学的饲养管理体系

猪群饲养管理的好坏也直接关系到生态养猪的生产经营效益。因此，必须建立和完善科学的饲养管理体系，对猪群实施科学的的饲养管理，保证猪群发挥最大生长潜力，确保生态养猪获得取最好的经济效益。

2.3.5 建立和完善严密、可靠的卫生防疫体系

卫生防疫工作的好坏是生态养猪成败的关键。因此，从事生态养猪，卫生防疫显得格外重要，必须建立和完善严密、可靠的卫生防疫体系，严格执行的卫生防疫制度，确保猪群健康、无病，确保生产出的猪肉达到或超过规定标准。

2.3.6 建立和完善环境保护体系、加强粪污处理利用、推进生态猪场建设

猪群的排泄物是猪场周边地区环境的最大污染源，周边地区环境的污染，了对猪场直接构成巨大的威胁。因此，生态养猪首先必须重视环境保护，建立和完善环境保护体系，加强粪污处理和利用，从而实现生态养猪的良性循环，获取良好的经济效益和生态效益。

3 养猪污染的防治原则

无论集约化或小规模养猪生产，由于粪污处理不当导致的环境污染，不仅直接影响周围环境和本场猪群的生产力和健康，而且间接影响产品品质、生产成本和效益，成为制约养猪生产可持续发展的关键。因此，对养猪污染的防治原则上应力求做到以下几点：

3.1 尽量减少养猪生产过程中污染物的产生，合理选择猪场建设场址、合理规划和绿化场地，提倡干清粪工艺，加强卫生防疫原则。

3.2 对猪场固体粪污和污水进行无害化处理，采用干湿分离，发酵处理，生态还田的处理方案。

3.3 将猪场粪便、污水作为一种宝贵的资源进行科学处理和开发利用，必须根据资源化利用方向来决定处理工艺和方法。

4 强化食品安全、改善产品品质、推进生态猪场建设、迎接入世挑战

在加入WTO后，我国养猪业因产品品质问题而面临国内和国际两方面的压力和挑战，也将决定每个生产猪场的兴衰存亡。我国已经颁布或制定了一系列保障畜产品质量的有关政策法规和标准，尽管有的法规和标准还有待修订、完善并与国际接轨，但要从根本上解决猪肉及其产品品质问题，就必须严格贯彻实施这些现行的法规和标准，逐步完善和强化监管体系建设。

4.1 建立与国际接轨的检验、检疫监管体制，加大监管力度。

4.2 推广生态猪场建设，加强猪场饲养管理、环境治理和卫生防疫。

4.3 加强对加工包装、储运及销售的管理，严打制假售假等违法犯罪活动。

4.4 合理进行猪场建设和改造、改善猪场环境

猪场环境好坏取决于生产工艺、场址选择、场地规划布局、猪舍建筑设计、饲养管理设备选型配套、粪便污水处理和利用、兽医卫生防疫等，它不仅对猪群生产力、健康和产品品质产生直接或间接影响，也与周围环境产生相互影响，必须因地制宜、考虑建筑设备投资和能源消耗，从以上各方面采取综合措施。

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