一、前言

        锌过去之利用於猪只饲料，主要为预防锌缺乏症状，并且达到促进生长的目的；而其适当的用量不仅是在学术上的研究已得到一致，甚至亦已提供商业饲料配方的参考依据。然而近来有一些相关研究提出，喂给高用量(亦即药物用量)的氧化锌於离乳仔猪，可以控制E.coli scours的发生(Holm，1988；Poulsen，1989)；且此用量2400~3000ppm业已超过1988，NRC及Brink et al，1959所提仔猪的安全用量。

        本篇报告乃针对(1)锌的功用及缺乏症状(2)锌源及其利用率(3)高量氧化锌的应用，三方面逐一探讨。

二、锌的功用及缺乏症状：

        锌是生理上的一些功能的必需物质之一，例如何调节酸硷平衡以达免疫能力的作用，同时也是一些酵素的组成分或是酵素的活化者(Joseph and David，1993)。其主要功用如下：

        (1)防止不全角化症

        (2)参与酵素系统的作用

        (3)促进伤口的愈合

        (4)与骨骼、毛发的生长有关

        相关缺乏症状：不全角化症、活动怠慢、生长发育迟缓、毛发粗糙不全、伤口愈合缓慢。一般在牛、羊的正常日粮中，较少发生缺乏现象；但在猪只的日粮中则常有锌缺乏现象而导致不全角化症的发生，故在猪只日粮中常须额外的添加适当锌量，以预防缺乏症状的发生，并可达到促进生长的作用。

三、锌源种类及其利用率

表一、锌源的成分规格表

盐类别<--mstheme-->	化学式<--mstheme-->	含锌元素％<--mstheme-->
碳酸锌<--mstheme-->	ZnCO3<--mstheme-->	52.14<--mstheme-->
氯化锌<--mstheme-->	ZnCl2<--mstheme-->	47.97<--mstheme-->
氧化锌<--mstheme-->	ZnO<--mstheme-->	80.35<--mstheme-->
硫酸锌<--mstheme-->	ZnSO4<--mstheme-->	40.37<--mstheme-->
含水硫酸锌<--mstheme-->	ZnSO4．H2O ZnSO4．7H2O<--mstheme-->	36.42 22.73<--mstheme-->

       (一)家禽方面相关试验：

        早先Reberson and Schaible於1958,1960先後发表的报告中，均指出将不同的锌源(sulfates,oxides,carbonates)应用於家禽的试验中，其生物性利用效率(bioavaillbility)无显着的差异，此结果与Pensack et al，1958；Edwards，1959二人的试验相似。

 Wedekind and Baker，1990，於含13ppm锌量的豆粉基础日粮中分别添加0,2.5,5,10,15,40,100ppm锌量的ZnSO4．7H2O，喂给一周龄肉鸡时，经由生物性分析(bioassay)的试验发现：不论weight gain(g),plasma Zn(ug／dl)，或者total tibia Zn(ug)均与添加锌的摄食量有直线的相关性，而非与日粮总锌量的摄食量有关。

        由下表的试验结果，鸡只摄食可利用锌量主要来自额外添加的锌，与基础日粮13ppm的含锌量无关，其主要系因大豆中锌的生物利用率极低(Baker & Halpin，1988)。而weight gain，plasma Zn，total tibia Zn随着额外添加的锌量均呈直线增加的趋势，且各於达20,40ppm之後，其直线斜率较为趋缓。

表二、Rewponse of Chicks to Supplemental Zinc Sulfate

Suppl. Zn mg／kg<--mstheme-->	Weight gain g<--mstheme-->	Intake<--mstheme-->		Plasma Zn ug／dl<--mstheme-->	Tibia<--mstheme-->		Total Zn ug<--mstheme-->
		Feed g<--mstheme-->	Suppl. Zn mg<--mstheme-->		Dry wt. g<--mstheme-->	Zn conc. ug／g<--mstheme-->
0<--mstheme-->	133<--mstheme-->	170<--mstheme-->	0<--mstheme-->	4.8<--mstheme-->	.477<--mstheme-->	25.5<--mstheme-->	12.1<--mstheme-->
2.5<--mstheme-->	157<--mstheme-->	208<--mstheme-->	52<--mstheme-->	6.7<--mstheme-->	.532<--mstheme-->	28.6<--mstheme-->	15.1<--mstheme-->
5<--mstheme-->	167<--mstheme-->	230<--mstheme-->	1.15<--mstheme-->	7.5<--mstheme-->	.581<--mstheme-->	36.7<--mstheme-->	21.3<--mstheme-->
10<--mstheme-->	190<--mstheme-->	270<--mstheme-->	2.70<--mstheme-->	8.8<--mstheme-->	.644<--mstheme-->	53.7<--mstheme-->	34.6<--mstheme-->
15<--mstheme-->	211<--mstheme-->	281<--mstheme-->	4.21<--mstheme-->	10.7<--mstheme-->	.757<--mstheme-->	63.8<--mstheme-->	48.3<--mstheme-->
20<--mstheme-->	242<--mstheme-->	334<--mstheme-->	6.67<--mstheme-->	14.0<--mstheme-->	.855<--mstheme-->	83.2<--mstheme-->	71.3<--mstheme-->
40<--mstheme-->	257<--mstheme-->	354<--mstheme-->	14.15<--mstheme-->	20.7<--mstheme-->	.949<--mstheme-->	158.3<--mstheme-->	150.2<--mstheme-->
100<--mstheme-->	266<--mstheme-->	328<--mstheme-->	32.75<--mstheme-->	24.5<--mstheme-->	.937<--mstheme-->	213.6<--mstheme-->	201.2<--mstheme-->
SE<--mstheme-->	6<--mstheme-->	7<--mstheme-->	29<--mstheme-->	7<--mstheme-->	.028<--mstheme-->	5.5<--mstheme-->	8.2<--mstheme-->

 

        另外Wedekind and Baker在同时期分别以ZnSO4．H2O及ZnO当作额外添加的锌源，发现在weight gain方面以ZnO当作锌源时，其生物利用效率仅为ZnSO4．H2O的61.2％在Tibia Zn方面，则ZnO为ZnSO4．H2O的44.1％。不同锌源其生物利用效率的差异，早先也已有相同结论的研究报告(Erdman et al., 1980, 1983；Fordyce et al., 1987)。

        沈积在Tibia的Zn，被认为仅是一种吸收作用，而weight gain才是真正反应出Zn的可利用效率的程度(B.L. O'DELL)。这些研究结果显示：对於不同锌源的代谢利用效率，其差异主要在於吸收率与生物利用率的相差程度。代谢利用率的不同主要是受内源性(endogenous)锌流失程度的影响，而内源性锌流失的程度则受供作同化作用的可吸收锌量的多寡而定；亦即生物利用效率较佳的锌源，提供较多的可吸收锌量，相对地，其内源性锌的流失也增加，因而使得其代谢效率变差(Weigand and Kirchgessner，1980)。换句话说，这也是为何ZnO虽然在Tibia Zn吸收率上，仅为ZnSO4．H2O的44.1％；但在weight gain方面，却达到61.2％的原因。这也说明为何在禽畜日粮上，一般均以ZnO当作添加锌源的原因。

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