养猪生产的具体指标

生产效率指标：  （1）生长肥育猪——日增重，饲料效率；母猪——母猪产仔数，仔猪成活率。 （2）产品品质指标：  (3)胴体品质：瘦肉率一一后腿标：  (3)胴体品质：瘦肉率——后腿比例；  （4）肉质——颜色、嫩度、系水力、肌内脂肪；卫生安全指标——微生物污染、药物残留。

选育目标

1930～1990年间，选育方向仍集中于常规生产性能指标，其成果是使猪的B增重提高1倍，背膘厚降低50 %，饲料效率提高60 %—80 %。目前主要的选育方向也是这样。猪的瘦肉率和胴体品质已经基本满足消费的需要，进一步选育的效益潜力（非遗传潜力）变得越来越小，而繁殖力等性状可能带来更大的群体效益。同时，人们更加重视市场需求的多样性和产品品质（包括环境品质）以及选育的整体平衡、肉脂品质以及抗病力。上述指标之所以成为主要选育指标，并不是其他指标不重要，而是受选育手段的局限。事实上国内市场需求的多样性更强，只不过很多时候被国外育种公司的宣传误导了。

目前的生产目标及其品种利用

我国目前的生产目标仍然是在追求生长速度、饲料报酬和瘦肉率。达到这样的生产目标应该利用什么品种？如何评价品种或品系？怎样利用这些品种？

（杂交、繁殖性能）

典型的猪的繁育体系

育种场（核心群）：主要任务是从事纯种（系）的选育提高，并按照不断变化着的市场来培育新的品系或改变育种方向。随着人工授精技术的普及和BLUP育种值估计方法的广泛应用，核心群分散到多个独立的猪场进行饲养，同时使选育变得更为方便和有效。

繁殖场（扩繁场）：是按照统一的育种规则进行杂交以生产商品场需要的杂种母猪。

商品场：组织父母代杂交以生产有计划杂交的商品肉猪。

产品方向与品种选择

在常规猪肉产品的生产、具备较好生产条件时可以考虑杜洛克、长白、大白等品种。

在考虑优质肉的生产、生产条件较差时是否应当考虑民猪、哈白猪等地方品种和培育品种？

从养猪生产的整体安全考虑，即使产品方向一致，也应尽可能使品种多样化，尽管有可能增加繁育体系建设成本和育种成本。作物生产上出现的教训值得借鉴（小麦、水稻）。